CUISINE CREATIVE ET DES ANTILLES ET D'AILLEURS
1 fruit à pain, éplucher et couper en gros morceaux, poser dans un déshydrateur, le déshydrateur à 5 plateaux, donc assez pour faire un fruit à pain entier, laisser entre 8 et 12h selon la taille des morceaux, passer à la centrifugeuse pur obtenir une...
pour 4 pains 500 gr de farine, 500 gr de semoules très fine, 2 c à s de levure de boulangerie, 1 c à s de sucre, sel, eau tiéde Délayer la levure avec le sucre et l'eau, ajouter à la farine, mettre l'eau au fur et à mesure, pétrir laisser poser 1h, dégazer,...
100cl de lait, 1 c à c de maïzena, sel, poivre, 10 gr de beurre. 20 cl de champagne, 1 pointe de sucre. faire chauffer le lait, délayer la maïzena avec un peu de lait et ajouter au lait chaud en remuant, énergiquement, sortir du feu, ajouter le sel, sucre...
800 gr de pain rassis, 100 gr de sucre, plus si vous aimez très sucré, 100 gr d'abricot séché, 200 gr de raisins sec, 3 œufs, 10 cl de rhum, 1 pointe de vanille, et muscade, 1 l de lait, 150gr de caramel liquide. trempé le pain découpé dans le lait, passer...
2 kg de barbadines coupée en morceaux, 1 kg de sucre, cannelle, je ne met pas beaucoup de sucre, car je n'aime pas trop sucrée, par contre il conserver au frais, mettre les barbadines à la cocotte, 30 mn, avec 1 litre et demi d'eau, ouvrir et remuer et...
100 gr de farine, 15 gr d'eau, 1 pincée de sel, 1 c à s de cacao 20 gr de sucre. huile, bouillir l'eau et le sel ajouter la farine, et remuer énergiquement, avec une poche à douille et une douille, poser des rubans sur papier sulfurisé, mettre au congélateur...
300 gr de petites carottes, 250 gr de champignons de paris, 200 gr de fromage de chèvre, Sel, poivre, 1 c à s de maïzena, 2 œufs, 100 ml de lait, 100 gr de fromage, mélanger les œufs, le lait, sel, maïzena, poivre et fromage. dans un moule mettre une...
pour 6 6 feuilles de bricks, 6 saucisses de poulets fumés, 40 gr de fromage râpé, 20 gr de beurre fondu, couper les saucisses en rondelles de 2 cm environ, poser sur la feuille avec un peu de fromage, plier, badigeonner de beurre fondu, passer au four,...
pour 15 sablés, avec des moules de 9cm de diamètre 4 jaunes d'œuf, 150 gr de sucre, 1 orange, pour son zeste, 1 c à c de cardamome, 225gr de farine, 1/2 sachet de levure, 150 gr de beurre mou, blanchir les jaunes avec le sucre et la cardamome, ajouter...
je n'arrivais pas à manger les cuisses de grenouilles, les p'tites bêtes avec les jambes écarté, ça ne passait pas, là les cuisses sont bien replier, l'aspect est à mon sens moins rebutant, j'ai goutée, je n'en raffole pas tout de même, j'en fais régulièrement...
1 kg de bananes jaunes, (plantain) 10 saucisses de poulets fumée, 100gr de mozzarella, 3 c à s de fromage blanc allégée, 3 œufs, sel, poivre, 1 c à c rase de muscade, cuire les bananes, disposer dans un plat la moitié, puis les saucisses, et la mozza...
pour 8 pains 100 gr de farine de riz, 2 c à s de maïzena, 1 c à s d'huile d'olive, eau, sel, 50 ml d'eau 1 c à s de levure de boulangerie, diluée dans de l'eau tiède. mélanger les ingrédients sec, ajouter l'eau au fur et à mesure, jusqu'à l'obtention...
200 gr de saumon, 30 gr de pesto d'épinard, 20 gr de mozzarella, pour la pâte 1 tasse de semoule, 3 c à s de farine, 1/4 de c à c de bicarbonate, 1 jaune d'œuf, pour badigeonner. sel , eau, 1 c à s d'huile, bien mélanger les ingrédients et laisser poser...
pour la ganache 1 tablette de chocolat noir, 50 gr de beurre, 1 c às de crème épaisse, fondre ensembles, et ajouter sur le gateau, vaec une chantilly. 100gr de farine, 50 gr de sucre, 150 gr de chocolat, ( tablette) sucre glace 3 oeufs, 50 gr de beurre,...
300gr de riz, 300 gr de morue sèche salée, un bouquet garni, 1 oignon, 3 grosses tomate, ou une bte de tomate concassée. 2 c à c de maïzena ou farine délayer dans du lait. 2 gousses d'ail, 1 piment poivre, faire cuire le riz pour qu'il soit pâteux,, (pas...
100 gr de farine, 3 bananes verte mixée, 50 gr de son, sel 1 c à s de levure de boulangerie, délayée dans de l'eau tiède, 80 gr environ d'eau tiède, mélanger les ingrédients, l'eau au fur et à mesure, jusqu'à obtenir une boule, ajouter de l'eau si nécessaire,...
avec cette recette vous pouvez faire de petites tartelettes, pour un apèro. Pour une pâte sablée, 250 gr de farine, 125 gr de beurre mou, 1 jaune d'oeufs, 1 bte de sardines au piment, 50 gr de fromage rapée, une dizaine d'olives sel, si besoin 30 gr d'eau,...
Ingrédients: 3 oeufs 40 gr de sucre 40 gr de beurre 2 bananes mixée, 100 gr de chocolat, Séparez les blancs des jaunes, fouettez les jaunes avec le sucre, ajouter la banane, fondre le chocolat avec le beurre. Battre les blancs en neige . mélanger la préparation...
500 gr de petits pois surgelé, ( en conserve c'est sucré). 700 ml d'eau, 300 de saumon, émietté, à la main. 200 gr de mozzarella mixée, 2 c à s de fromage blanc à 30/100, un oignon, ail, sel. cuire à la vapeur les pois, mixer avec le jus, l'oignon, remettre...
les gésiers sont déjà assaisonner, donc pas de sel ect... j'ai fais confire mes gésiers monter sur des piques de brochettes, la sauce, 1 c à s de miel, 1 c à c de soja, 1 c à c de sauce aigre douce, 1 c à s d'huile d'olives, 1 c à s d'eau tiède, badigeonner...
1 concombre ou 2 1 grosses btes de pois chiches, 1 avocat, 10 cl d'huile d'olives, un peu de piment, 1 c à c de cumin, 20 cl du bouillon des pois chiches. mixer les pois et l'avocat avec l'huile, le cumin, sel, poivre et les 20 cl de bouillon, c'est prêt....
les noyaux d'avocat ont de multiples propriètée, excellente pour la santé. laisser tremper les noyaux une nuit, enlever la fine peau dessus, couper en petits morceaux, ils deviendront orange, c'est l'oxydation, mixer, et laisser sécher au soleil, utiliser...
1 œuf, 1 blanc en neige. 3 bananes vertes mixée, de l'eau, sel, poivre, 100 gr de farine, mélanger tous les ingrédients, au mixer, ajouter l'eau au fur et à mesure, il faut pouvoir faire une boule, qui reste souple, remettre dans l'appareil et ajouter...
6 pavés de saumon, 2 cives, 1 citron, 2 persils, 1/2 oignon, 2 c à s de fromage blanc à 30/100, 2 c à s de maïzena, 2 c à s de moutarde, sel, 1 c à s de 4 épices. faire revenir, cive, persil, oignon, moutarde, (sans ajout de gras), ajouter le poisson,...
1 kg de cou de dindes, 1 oignon, ail, poivre, sel, cive, persil, 3 c à s de beurre d'arachides, 1c à c des piments à ajuster selon les goûts, 1 bt de tomates concassé, ou 3 belle tomates faire revenir les oignons, ajouter les cous et les tomates, et faire...
