CUISINE CREATIVE ET DES ANTILLES ET D'AILLEURS
200 gr de pulpes de maracudja,(fruit de la passion), 65 gr de sucre, faire un sirop léger, couler les fruits, mettre dans un mixeur le sirop, ajouter 2 c à s de crème fraiche, 2 c à s de lait condensé sucré, 1 blanc d'œuf, bien émulsionner, vider dans...
les enlever du bouillon évite qu'ils ne soient trop cuit, et surtout évite de les voir se vider, surtout si ils sont congélé, pareil pour les crabes 1 kg de ouassous, 1 mangue verte rapée, (facultatif) 1 oignon, 1 bouquet garni, 2 c à s de colombo, 1...
100 gr de sucre, 1 c à c d'huile de Coco, ou 50 gr de beurre salé. 20 cl de crème liquide, 100 gr de chocolat fondu, 2 pincées de sel, Faire le caramel avec le sucre et huile de Coco, (ou le beurre) Après ajouter la crème, remuer énergiquement pour éviter...
100 gr de sucre, 1 c à c d'huile de Coco, ou 50 gr de beurre salé. 20 cl de crème liquide, 2 pincées de sel, Faire le caramel avec le sucre et huile de Coco, (ou le beurre) Après ajouter la crème, remuer énergiquement pour éviter les grumeaux, si il y...
Soufflé à la fourme d’Amber. pour 2 personnes 50 gr de fourme d'amber. ou autres fromage. 30 gr de farine, 30 gr de gruyère, 30 gr de beurre, 50 cl de lait, 3 œufs, sel poivre, monter les blancs en neige, chauffer le beurre et le lait, à ébullition ajouter...
1 pâte brisée, 200gr d'oignons, 3 chipos, 2 œufs, 80 gr de gruyère, 200 cl de lait, sel, poivre.2 c à s de farine faire revenir les oignons et les chipos, disposé les sur la pâte brisée, délayer la farine dans un peu de lait, faire bouillir le lait, ajouter...
sur 3 niveaux, fourrage, crème pâtissière aux cacahuètes, coraux et poissons en pâte à sucre
avec les tomates confites faire une petite tarte ou ajouter dans un gateau. 300 gr de tomates coupée en 4, 200 gr de sucre, 100 gr d'eau, 2 gr d'agar agar, mettre les tomates le sucre et l'eau, faire un sirop, passer au tamis les tomates, dans le sirop...
Couper des tranches fine à la mandoline, faire un montage comme sur les photos, couper avec un emporte pièces, pour maintenir le montage, poser sur l'écumoire, pour les faire frire.
je ne l'ai pas finaliser trop chaud pour le travail de la pâte à sucre, j'ai tout démontée, je vous montre quand même quelques étapes, un sponge cake, et de la pâte à sucre.
1/2 l de crème, 2 à s cuillères de citron préssé, mettre sur le feu la crème, à ébullition mettre le citron, laisser 5 mn,enlever du feu, et couvrir 1h, verser dans un récipient, laisser bien refroidir, et mettre au frais, si il y a du petit lait, l'...
1 pâte feuilleté, 7 saucisses environ, 100gr de mozzarella faire des découpes dans la pâte et y glisser les saucisses, y poser la mozza et enfourner, pour un plus joli résultat vous pouvez mettre une pâte dessous et laisser les saucisses entière.
envie de manger des produits fait maison, sans colorant, sans conservateur, eh ben, tenter cette recette. FAIRE CUIRE, dans une 1 cocotte ou 2 (selon la taille) - 1 tête de porc - 1 tête d'ail - un bouquet garni - 2 oignons - 2 carottes - gros sel - coriandre...
200 gr de jus de citron. 200 gr de sucre semoule. 12 gr de maÏzena. 130 gr de beurre. 4 œufs. faire bouillir le jus de citron et le beurre, sucre, délayer la maïzena dans un peu de jus et ajouter aux œufs battu. mélanger les œufs. verser la première préparation...
ATIPA à TËTE PLATE cuisiné en court bouillon, avec sa carapace qui ressemble à de la kératine,
1kg de farine, 250gr de margarine, (le pain au beurre se fait qu'avec de la margarine), 80gr de saindoux, 410ml de lait concentré, 3 œufs, 1 1/2 de levure de boulanger, délayer dans du lait, 1 c à s de sel, 1 c à s de sucre, tout mélanger et laisser lever,...
100 gr de farine de maïs, 150 g de farine de blé, 2 c. à café de levure de boulangerie. 1 c. à café de sel, 1/4 de litre d'eau, 2 œufs vous pouvez ajouter 60gr de beurre, moi je le fais sans. mélanger les ingrédients, laisser poser mettre en forme, mettre...
de jolie fleurs de collection
je le mange avec du pain, pita ou pain libanais. 500 gr de haricots, 10cl d'huile d'olives, 1c à c de cumin, 20 cl du bouillon des haricots cuire les haricots 20 mn dans 1 litre et demi d'eau, vérifié qu'ils s'écrasent bien entre doigts, mixer avec l'huile,...
800 gr de brioche ou cake rassis , 100 gr de sucre, plus si vous aimez très sucré, 100 gr de fruits sec, 3 œufs, 25 cl de rhum( si vous aimer), 1 pointe de vanille, et muscade, 1 l de lait, 150gr de caramel liquide . trempé les brioches découpé dans le...
ce sont de magnifique fleurs de collections
crème pâtissière 200 ml de lait, 2 jaune d'œufs, 50 gr de sucre, 35 gr de maïzena, 20 gr de beurre, 2 c à s de cacao, vanille, faire chauffer le lait, mélanger le sucre et les jaunes d'œufs, diluer la maïzena avec du lait, dans le lait chaud ajouter le...
A chaque fois que je voyais un black mourant dans les films américain, il semblait requinqué quand on lui amenait du pain de maïs et du poulet frit, j'ai donc testée, il est bon, lol, pour le poulet frit, la recette arrive bientôt. 100 g de semoule de...
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