fromage de tête pimenté

envie de manger des produits fait maison, sans colorant, sans conservateur, eh ben, tenter cette recette.

FAIRE CUIRE, dans une 1 cocotte ou 2 (selon la taille)

- 1 tête de porc

- 1 tête d'ail

- un bouquet garni

- 2 oignons

- 2 carottes

- gros sel

- coriandre ,

- 1 piment

CRU

- 1/2 botte de persil

- 1/2 botte oignon pays, ou cive,

- 2 oignons,

- 5 gousses d'ail,

faire cuire jusqu'à ce que la viande se détache des os,  2h à 2h30,

détacher toute la viande des os, couper en petits morceaux, ( ne pas mixer).

-  couper finement, oignon pays, persil, 5 gousses d'ail, 2 oignons, (cru).

-  peler l'ail et l'oignons cuit, en faire une purée mélanger, tout

- 2 litres de bouillon, faire figer au frigo, pour enlever toute la partie supérieure, qui n'est que de la graisse, chauffer la gélatine restant, (bouillon sans gras), et la verser chaude, sur la viande, jusqu'à recouvrir de 2 cm, bien mélanger ajuster l'assaisonement. faire avant de tout commencer pour que ça ai le temps de figer.

- bien mélanger ajuster l'assaisonement, mettre dans des moules, napper de film alimentare pour un démoulage facile.