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Publié le 5 Août 2017

flans au coco à la vapeurflans au coco à la vapeurflans au coco à la vapeur

400 gr de lait concentré sucré,

100 ml de lait,

400 ml de lait de coco,

60 gr de coco rapé,

4 œufs,

mélanger et mettre dans 1 ou plusieurs récipients, mettre 25 mn, dans le cuit vapeur, mettre au frais.

par rapport à la recette originale, j'ai rajouter 1 œuf et 100 ml de lait, parce que je trouve trop sucré et écoeurant, j'ai également supprimée le caramel au fond,

et j'ai fait cuire à la vapeur plutôt qu'au bain marie, le résultat est identique.

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Rédigé par ANTILLES

Publié dans #Crêmes

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Publié le 1 Août 2017

crème de cococrème de coco

passer un coco, à la centrifugeuse, et récupérer la crème de coco, ne jeter pas la pulpe, qui servira pour d'autres recettes.

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Rédigé par ANTILLES

Publié dans #tout coco, #Crêmes

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Publié le 5 Juillet 2017

caramel chocolat à tartinercaramel chocolat à tartiner

100 gr de sucre,

1 c à c d'huile de Coco, ou 50 gr de beurre salé.

20 cl de crème liquide,

100 gr de chocolat fondu,

2 pincées  de sel,

Faire le caramel avec le sucre et huile de Coco, (ou le beurre)

Après ajouter la crème, remuer énergiquement pour éviter les grumeaux, si il y a des morceaux de caramel remuer encore sur le feu, ajouter le chocolat et sel, mettre dans un bocal, ça va figer.   

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Rédigé par ANTILLES

Publié dans #Crêmes

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Publié le 5 Juillet 2017

réalisable avec, du riz rond aussi.réalisable avec, du riz rond aussi.
réalisable avec, du riz rond aussi.réalisable avec, du riz rond aussi.

réalisable avec, du riz rond aussi.

Quand j'ai fait ma farine de riz, il me restait du riz que je n'ai pas réduit en farine, il ne passait pas dans le tamis, il quand même réduit. regardez le résultat.

100 gr de riz,

150 gr de lait,

Vanille,

2 c à s de miel,

Cuire le riz avec la vanille, il faut qu'il soit réduit en bouillie, sortir du feu ajouter le miel, mélanger, mettre dans des récipients puis au frais.

 

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Rédigé par ANTILLES

Publié dans #Crêmes

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Publié le 30 Juin 2017

maracudja curdmaracudja curd

200 gr de jus de maracudja.

200 gr de sucre semoule.

12 gr de maïzena.

130 gr de beurre.

4 œufs.

faire bouillir le jus, le beurre et le sucre, délayer la maïzena dans un peu de jus et ajouter aux œufs battu.

mélanger  les œufs.

verser la première préparation sur les oeufs, mélanger, et reverser dans la casserole, mettre sur le feu, et c'est prêt après 2mn de d'ébullition,  déguster.

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Rédigé par ANTILLES

Publié dans #Crêmes

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Publié le 12 Juin 2017

crème au citroncrème au citron

3/4 de l de lait,

1 citron,

1 c à s de farine,

3 œufs,

150 gr de sucre,

50 gr d'amandes en poudre,

Râpé  le zeste de citron et extraire le jus,

Porter à ébullition le lait et le zeste, et le sucre,

Mélanger les jaunes, farine, amandes dans un peu de lait chaud,

Verser le mélange sur le lait bouillant, ajouter le citron, à feu doux, laisser épaissir et verser dans des ramequins

 

 

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Rédigé par ANTILLES

Publié dans #Crêmes

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Publié le 23 Avril 2017

crème patissière chocolat/grand marnier

crème pâtissière

200 ml de lait,

2 jaune d'œufs,

50 gr de sucre,

35 gr de maïzena,

20 gr de beurre,

2 c à s de cacao,

vanille,

faire chauffer le lait,

mélanger le sucre et les jaunes d'œufs,

diluer la maïzena avec du lait,

dans le lait chaud ajouter le mélange sucre et jaunes, mélanger énergiquement, pour éviter les grumeaux, puis la maïzena et le reste, laisser épaissir la crème,

sortir du feux et ajouter 2 c à s de grand marnier.

mettre dans un bol, filmer au contact, pour éviter de croûter.

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Rédigé par ANTILLES

Publié dans #Crêmes

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Publié le 9 Avril 2017

cream choco bananes cococream choco bananes cococream choco bananes coco

3 bananes congelé,

28 gr de chocolat Coco en poudre,

60 ml de lait,

Mixer et déguster,

 

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Rédigé par ANTILLES

Publié dans #Crêmes, #tout bananes

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Publié le 11 Mars 2017

crème anglaise au micro ondecrème anglaise au micro onde

crème anglaise

2 jaune d'oeufs,

1c à soupe de farine ou de maïzena

1/4 de l de lait

essence de vanille

50 gr de sucre,

mélanger les ingrédients, passer 3 mn au micro ondes, le sortir bien remuer et encore 3 mn, c'est prêt, vous pouvez ajouter du lait de coco, caramel, confiture de lait, ect...

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Rédigé par ANTILLES

Publié dans #Crêmes, #micro onde

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Publié le 20 Février 2017

Rédigé par ANTILLES

Publié dans #Crêmes

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