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Publié le 5 Août 2017

DARNES DE REQUIN AUX CITRON PANACHé
DARNES DE REQUIN AUX CITRON PANACHéDARNES DE REQUIN AUX CITRON PANACHé

1 darne de 500 gr environ,

1 citron panaché, ou citron basique.

2  clous de girofle,

 1 bte tomate entière,

1 c à c 4 épices,

sel, poivre, oignon, persil,

tout disposer dans un plat et passer 30 mn au four.

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Rédigé par ANTILLES

Publié dans #poissons - crustacés - fruit de mer

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Publié le 6 Juillet 2017

steacks de saumonsteacks de saumon

300 gr de saumon

1/2 oignon,

persil, ail, piment, sel poivre,

2 blancs d'œuf,

cuire à l'eau, sortir de l'eau et

hachée le saumon cuit avec tous les ingrédients, donner une forme passer 2 mn au micro onde, pour que le blanc d'oeuf fige, c'est prêt.

 

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Rédigé par ANTILLES

Publié dans #poissons - crustacés - fruit de mer, #allégée

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Publié le 6 Juillet 2017

crème de petits pois mozzarella/saumoncrème de petits pois mozzarella/saumon

500 gr de petits pois surgelé, ( en conserve c'est sucré).

700 ml d'eau,

300 de saumon, émietté, à la main.

200 gr de mozzarella mixée,

2 c à s de fromage blanc à 30/100,

un oignon, ail, sel.

cuire à la vapeur les pois, mixer avec le jus, l'oignon, remettre sur le feu, pour faire fondre le fromage, ajouter le fromage blanc, sel poivre, et le saumon

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Rédigé par ANTILLES

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Publié le 6 Juillet 2017

blanquette de saumon allégéeblanquette de saumon allégée

6 pavés de saumon,

2 cives,

1  citron,

2 persils,

1/2 oignon,

2 c à s de fromage blanc à 30/100,

2 c à s de maïzena,

2 c à s de moutarde,

sel, 1 c à s de 4 épices.

faire revenir, cive, persil, oignon, moutarde, (sans ajout de gras),

ajouter le poisson, avec 250ml d'eau, puis le fromage et citron, quand ça arrive à ébullition laisser cuire 15 mn,  ajouter peu à peu, la maïzena, diluer dans un peu d'eau, bien remuer pour éviter les grumeaux.  cuire environ 10 mn, tout dépend de l'épaisseur du pavé.

 

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Rédigé par ANTILLES

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Publié le 26 Juin 2017

soupe de concombressoupe de concombres

2 concombres,

1c à s de curcuma,

1  bte de sardine au piment,

1 oignon,

un peu de cive,

1 demi citron. sel, poivre,

cuire tous les ingrédients, mixer, et cuire encore 10 mn, ajouter le citron.

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Publié le 26 Juin 2017

daurades fritsdaurades frits

trancher la dorades et faire macérer dans 1citron vert, du sel du poivre, et des herbes au choix, piment,

dans une poêle mettre de l'huile, passer le poisson dans de la farine, bien tout recouvrir, mettre dans l'huile chaude, frire des 2 côtés,

  faire uns sauce avec du piment végétarien, sel ,poivre, persil, cive, ail, 1 jus de citron et un peu d'eau chaude. verser sur le poison frit les herbes, mettre la sauce à côté, pour que le poisson garde son croustillant.

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Publié le 26 Juin 2017

la 4eme image, c'est la peau.la 4eme image, c'est la peau.
la 4eme image, c'est la peau.la 4eme image, c'est la peau.la 4eme image, c'est la peau.

la 4eme image, c'est la peau.

le poisson coffre ne peut être écaillé, la peau est trop dure, ouvrir pour le vider,

(avec des ciseaux)

le griller, et enlever la peau qui s'est assouplit, récupérer la chair,

assaisonner avec un citron vert,

piment, ail, sel, poivre, huile,

eau chaude,

persil,

oignon pays ou cive,

oignon émincé,

verser l'eau chaude et laisser macérer 1/2h et déguster, c'est un très bon poisson qui est rare, on en trouve de temps en temps, directement à l'arrivée des pêcheurs.

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Rédigé par ANTILLES

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Publié le 26 Juin 2017

pains de sardines aux oeufs
pains de sardines aux oeufspains de sardines aux oeufspains de sardines aux oeufs

150 gr de farine,

2 œufs,

4 œufs dur,

100 gr de gruyère,

30cl de lait,

1 bte de sardine au piment,

1 sachet de levure,

sel, poivre,

 mélanger les ingrédients, poser au fond d'un moule à cake la moitié de la pâte, puis les œufs dur, terminer avec la pâte restant,

180°, 30 mn environ.

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Rédigé par ANTILLES

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Publié le 26 Mai 2017

ATIPA à TËTE PLATE cuisiné en court bouillon, avec sa carapace qui ressemble à de la kératine,
ATIPA à TËTE PLATE cuisiné en court bouillon, avec sa carapace qui ressemble à de la kératine,ATIPA à TËTE PLATE cuisiné en court bouillon, avec sa carapace qui ressemble à de la kératine,ATIPA à TËTE PLATE cuisiné en court bouillon, avec sa carapace qui ressemble à de la kératine,
ATIPA à TËTE PLATE cuisiné en court bouillon, avec sa carapace qui ressemble à de la kératine,ATIPA à TËTE PLATE cuisiné en court bouillon, avec sa carapace qui ressemble à de la kératine,ATIPA à TËTE PLATE cuisiné en court bouillon, avec sa carapace qui ressemble à de la kératine,
ATIPA à TËTE PLATE cuisiné en court bouillon, avec sa carapace qui ressemble à de la kératine,ATIPA à TËTE PLATE cuisiné en court bouillon, avec sa carapace qui ressemble à de la kératine,ATIPA à TËTE PLATE cuisiné en court bouillon, avec sa carapace qui ressemble à de la kératine,

ATIPA à TËTE PLATE cuisiné en court bouillon, avec sa carapace qui ressemble à de la kératine,

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Rédigé par ANTILLES

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Publié le 11 Mai 2017

400 gr de saumon cuit à la vapeur,

4 brins de cive,

4 brins de persil,

50 gr de poivre vert entier,

1 oignon,

3 gousses d'ail,

2 feuilles de gélatine,

Sel, poivre,

2 bocaux de petite asperge verte,

1 boite de  concentré de tomate,

Émietté le saumon, chauffer le concentré de tomate, y ajouter la gélatine, mixer les autres ingrédients sauf les asperges, tapisser le moule à cake d'asperges, et y ajouter tous les ingrédients  préalablement  mélangé, tasser un peu, et mettre au frais une heure, déguster

 

 

 

 

terrine de saumon/aspergesterrine de saumon/asperges
terrine de saumon/asperges
terrine de saumon/aspergesterrine de saumon/asperges

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Rédigé par ANTILLES

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