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Publié le 26 Mai 2017

pain de maïs

100 gr de farine de maïs,

150 g de farine de blé,

 2 c. à café de levure de boulangerie.

 1 c. à café de sel,

1/4 de litre d'eau,

 2 œufs

vous pouvez ajouter 60gr de beurre, moi je le fais sans.

 

mélanger les ingrédients, laisser poser

mettre en forme, mettre dessus des graines de sésame

 cuire 20mm environ, four 200° 

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Rédigé par ANTILLES

Publié dans #boulange

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Publié le 26 Mai 2017

pain au beurre

1kg de farine,

250gr de margarine, (le pain au beurre se fait qu'avec de la margarine),

80gr de saindoux,

410ml de lait concentré,

3 œufs,

1 1/2 de levure de boulanger, délayer dans du lait,

1 c à s de sel,

1 c à s de sucre,

tout mélanger et laisser lever, après mettre en forme, badigeonner de jaune d'œuf,

enfourner 180°, environ 35 mn.

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Rédigé par ANTILLES

Publié dans #boulange

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Publié le 26 Mai 2017

pains de bananespains de bananes

100 gr de farine,

3 bananes verte mixée,

50 gr de son,

sel

1 c à s de levure de boulangerie, délayée dans de l'eau tiède,

80 gr environ d'eau tiède,

mélanger les ingrédients, l'eau au fur et à mesure, jusqu'à obtenir une boule, ajouter de l'eau si nécessaire, laisser poser, donner la forme désirée, poser encore, mettre au four , 35, à 40 mn,

 

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Rédigé par ANTILLES

Publié dans #boulange, #tout bananes

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Publié le 23 Avril 2017

brioche à la crème, choco/grand marnierbrioche à la crème, choco/grand marnier
brioche à la crème, choco/grand marnierbrioche à la crème, choco/grand marnier

 Avec cette quantité, j'ai fait 9 petites et une grande de 20 cm

250 gr de farine,

50 gr de sucre,

80 gr de beurre fondu,

1 c à s de levure boulangère,

vanille,

5 gr de sel, 1

50 ml de lait tiède,

1 jaune d'œuf pour dorer,

diluer la levure dans un peu de lait tiède, mélanger tous les ingrédients, laisser lever, façonner, dorer avec le jaune d'œuf,

 enfourner environ 25 mn 180°,

couper en 2 et fourrer généreusement de crème.

 

 

 

crème pâtissière

200 ml de lait,

2 jaune d'œufs,

50 gr de sucre,

35 gr de maïzena,

20 gr de beurre,

2 c à s de cacao,

vanille,

faire chauffer le lait,

mélanger le sucre et les jaunes d'œufs,

diluer la maïzena avec du lait,

dans le lait chaud ajouter le mélange sucre et jaunes, mélanger énergiquement, pour éviter les grumeaux, puis la maïzena et le reste, laisser épaissir la crème,

sortir du feux et ajouter 2 c à s de grand marnier.

mettre dans un bol, filmer au contact, pour éviter de croûter.

 

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Rédigé par ANTILLES

Publié dans #boulange

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Publié le 25 Mars 2017

Rédigé par ANTILLES

Publié dans #boulange

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Publié le 25 Mars 2017

ajouter l'eau au fur et à mesure, arréter une fois la bonne consistance atteinte, pouvoir faire une boule.ajouter l'eau au fur et à mesure, arréter une fois la bonne consistance atteinte, pouvoir faire une boule.

ajouter l'eau au fur et à mesure, arréter une fois la bonne consistance atteinte, pouvoir faire une boule.

300 gr de farine,

200 gr de bananes verte mixée

1 c à s bombée de levure de boulangerie,

10 gr de sucre( facultatif),

12 gr de sel,

200 gr d'eau,  160°, 25mn,

délayer la levure avec un peu de lait tiède, tout mélanger, et pétrir la pâte, 2h de pose, façonner, plier la pâte plusieurs fois , comme pour la pâte feuilleté, laisser poser 1 h, et faire des trous dessus de façon aléatoire, enfourner, 160°, 25 minutes, si vous voulez une pâte lisse mixée beaucoup la banane.

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Rédigé par ANTILLES

Publié dans #boulange, #tout bananes

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Publié le 25 Mars 2017

pâte brisé de bananespâte brisé de bananespâte brisé de bananes

100 gr de bananes mûre,

200 gr de farine,

80 gr de beurre  pommade

1/2 cuillère à café de sel

 1 cuillères à soupe de sucre  (pour la pâte sucrée)

tout mélanger et laisser poser 1 demi heure.

 

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Rédigé par ANTILLES

Publié dans #tout bananes, #boulange

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Publié le 25 Mars 2017

pain au beurre de bananes
pain au beurre de bananes pain au beurre de bananes

400 gr de farine,

150 gr de bananes mûre mixé,

180 gr de lait

100 gr de beurre,

1 c à s de sucre,

1 1/2 c à c de sel,

1 c à s bombé de levure boulangère.

Mélanger la levure avec un peu de lait tiède, laisser poser, 10 mn, mélanger tout les ingrédients, faire une boule laisser poser 1 h.

Façonner à votre convenance, une tresse ou autre, cuire à 180 degrés, 25 à 30 minutes

 

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Rédigé par ANTILLES

Publié dans #boulange, #tout bananes

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Publié le 18 Mars 2017

je ne trouve pas de farine de riz ici,  j'ai donc mixée du riz cuit avec les ingrédients et j'ai passée au tamis, ca rend mieux avec la farine de rizje ne trouve pas de farine de riz ici,  j'ai donc mixée du riz cuit avec les ingrédients et j'ai passée au tamis, ca rend mieux avec la farine de riz
je ne trouve pas de farine de riz ici,  j'ai donc mixée du riz cuit avec les ingrédients et j'ai passée au tamis, ca rend mieux avec la farine de rizje ne trouve pas de farine de riz ici,  j'ai donc mixée du riz cuit avec les ingrédients et j'ai passée au tamis, ca rend mieux avec la farine de riz

je ne trouve pas de farine de riz ici, j'ai donc mixée du riz cuit avec les ingrédients et j'ai passée au tamis, ca rend mieux avec la farine de riz

500 gr de farine,

1c à c de sel,

5 gr de levure,

30 cl d'eau tiède,

3 c à c d'huile,

La croûte

1 c à s d'huile,

1/4 de c à c de sel,

12 cl d'eau tiède,

100 gr de farine de riz,

1 c à c de levure boulangère,  

Mélanger les ingrédients, laisser poser une heure, dégazer,

diviser en 4, faire des boules,

Mélanger les ingrédients pour la croûte, badigeonner le dessus des pains,

 laisser poser 30 mn, enfourner 25 mn environ à 200 degrés.

 

 

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Rédigé par ANTILLES

Publié dans #boulange

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Publié le 18 Mars 2017

pains marocainpains marocain

pour 4 pains

500 gr de farine,

500 gr de semoules très fine,

2 c à s de levure de boulangerie,

1 c à s de sucre, sel,

eau tiéde

Délayer la levure avec le sucre et l'eau, ajouter à la farine, mettre l'eau au fur et à mesure, pétrir laisser poser 1h, dégazer, faire 4 boules, aplatir, cuire,  30 mn, 180 degrés.

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Rédigé par ANTILLES

Publié dans #boulange

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