CUISINE CREATIVE ET DES ANTILLES ET D'AILLEURS
prendre des moules avec une demi coque, poser sur un plat, mixer 1/2 c à café d'huile de truffes, 1/4 d'oignon, jus d'1 1/2 citron vert, 1 c à c de gruyère, 1/2 c à café de crème fraîche, sel, poivre, mettre une c à c sur chacune des moules, enfournées...
1 kg de manchons de canard, assaisonner avec 4 c à s de son de blé, 2 c à s de worestershire sauce, sel, poivre, oignon, persil, piment, émincé , enrober les manchons, et les griller.
réaliser vos jus sans trop sucrer, les mettrent au congélateur, c'est prêt,
2 concombres, 1c à s de curcuma, 1 bte de sardine au piment, 1 oignon, un peu de cive, 1 demi citron. sel, poivre, cuire tous les ingrédients, mixer, et cuire encore 10 mn, ajouter le citron.
buste réalisée avec une génoise, et pâte à sucre.
coupé le magret en lamelle, faire macérer dans de l'huile d'olive, du sel, poivre, paprika, coriandre, une pointe piment, étaler dans les plateaux du déshydrateur, laisser pendant 10h, et déguster.
2 cocos sec 1kg de sucre zeste de citron vert cannelle 30cl d'eau découper ou râper les noix de coco, mettre les ingrédients dans un récipient, attendre que ça fasses un caramel pour lier les morceaux de coco entre eux, sur une feuille de banane ou une...
3 à 4 caramboles bien mûre, 1 gousse de vanille ouverte en 2, cannelle, 4 clous girofle, et du rhum, tout mettre dans une bouteille et laisser macérer, au moins 3 semaines
pour la polenta, 300 gr de polenta, 800 gr d'eau, sel, 15 gr de beurre facultatif, à ajouter quand on sort du feu, verser la polenta dans l'eau bouillante, ne cesser jamais de remuer, cuit entre 15 à 20 mn.
1 kg de cous de dinde, 2 grosses boites de tomates concassé, 1 bocal de petit oignon, ail, sel poivre, 1 c à c de curcuma. faire revenir les cous, pour qu'ils soient bien doré, ajouter, 2 l d'eau, la tomate, ect,, cuire 1h, couper les cous après cuisson,...
2 belle côte de bœuf, 1 c à s d'épices de votre choix, 1 c à s de moutarde, 1c à s d'huile d'olive, piment en poudre, sel, 2 c à s d'eau, mélanger et enrober les côtes de la préparation, cuire à la plancha déguster.
jolie orchidée
1 verre de barbadine, mixée et filtrée, 1/2 verre de lait concentré sucré, 1 verre de rhum, tout bien mélangé et servir sur un lit de glaçon.
1 demi verre de jus de caramboles, 2 c à s de vinaigre balsamique, 2 c à s de d'huile d'olives, sel, poivre blanc, ail. 4 c à s d'eau tiède. bien shaker, et c'est prêt.
maintenant, que vous savez faire le lait de coco, on peut déguster un chocolat/ coco, avec quelques gouttes d'amareto.
300 gr de sucre, 200 gr d'eau, 6 ou 7 caramboles, cuire et laissée caramélisé, enlever le sirop en trop et laisser réduire, pour sur un papier sulfurisé pour que ça sèche, vous avez en prime un sirop de caramboles,
il n'est pas très fort, c'est pour les fifilles, 2 c à s de rhum blanc, plus si vous aimer fort. 20 cl de jus de caramboles pur, 2 c à s de lait de coco, 1 c à s de sucre de canne, bien shaker et servir sur un lit de glace pilée.
1 kg de jarret de bœuf, 1 oignon, 1 c à s de poudre mexicaine, Faire revenir la viande, colorer les 2 faces, ajouter le sel, la poudre, l'oignon, couvrir d'eau, cuire 40 mn à la cocotte.la moelle va se vider dans la sauce et amènera un goût très agré...
200 gr de lentilles cuites, ou une bte. Persil, 1 c à s d'utile d'olives, 1 c à s d'amandes en poudre, Sel, ail, poivre, cumin. Tout mixer, et déguster, Idéal pour l'apéro tartiner des crackers.
