nougat coulant

ce nougat me sert pour, les glaces, insert de gâteaux, ou dans un bon chocolat chaud,

20 gr de fruit sec,

100 gr de sucre semoule,

125 gr de miel,

40 gr d'eau,

2 blancs d'œuf,

30 cl de crème liquide

mélanger le sucre, et l'eau, faire monter à 140°,

monter le blanc en neige avec une pincée de sel,

verser le liquide en filet sur le blanc d'œuf, tout en battant au fouet,

ajouter 30 cl de crème, et remettre 10 mn sur le feu,

se conserve bien au congélateur.