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CREATIONSEXPRESS

CUISINE CREATIVE ET DES ANTILLES ET D'AILLEURS

CREATIONSEXPRESS

Entrées

fromage de tête au piment

18 Mai 2011

Rédigé par creative972.over-blog.fr et publié depuis Overblog

envi de manger des produits fait maison, sans colorant, sans conservateur, eh ben, tenter cette recette.

FAIRE CUIRE, dans une 1 cocotte ou 2 (selon la taille)

- 1 tête de porc

- 1 tête d'ail

- un bouquet garni

- 2 oignons

- 2 carottes

- gros sel

- coriandre ,

- 1 piment

CRU

- 1/2 botte de persil

- 1/2 botte oignon pays, ou cive,

- 2 oignons,

- 5 gousses d'ail,

- faire cuire jusqu'à ce que la viande se détache des os, 2h à 2h30,

détacher toute la viande des os, couper en petits morceaux, ( ne pas mixer).

- couper finement, oignon pays, persil, 5 gousses d'ail, 2 oignons, (cru).

- peler l'ail et l'oignons cuit, en faire une purée mélanger, tout

- 2 litres de bouillon, faire figer au frigo, pour enlever toute la partie supérieure, qui n'est que de la graisse, chauffer la gélatine restant, (bouillon sans gras), et la verser chaude, sur la viande, jusqu'à recouvrir de 2 cm, bien mélanger ajuster l'assaisonement. faire avant de tout commencer pour que ça ai le temps de figer.

- bien mélanger ajuster l'assaisonement, mettre dans des moules, napper de film alimentare pour un démoulage facile.

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brochettes de poulet, sauce aigre douce.

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E

EmilieRD

20/05/2011 17:28

<br /> <br /> Miam, un délice! Je note! ***<br /> <br /> <br /> <br />

A

antilles

20/05/2011 00:18

<br /> <br /> <br /> fifo, tu peux le faire avec du poulet, saumon ect, il te faudra ajouter de l'agar agar, kiss. je ferai birntôt la recette,<br /> patiente, kiss<br /> <br /> <br /> <br /> <br />

A

alberie26

20/05/2011 00:14

<br /> <br /> Super recette !! bon vendredi bisou<br /> <br /> <br /> <br />

F

fifo

20/05/2011 00:05

<br /> <br /> salut je ne sai pa par quoi remplacer le porc moi j'en mange pas le principe de la rcette m'a plu bizzzzz<br /> <br /> <br /> mina<br /> <br /> <br /> <br />

A

ANTILLES

20/05/2011 00:16

<br /> <br /> fifo, tu peux le faire avec du poulet, saumon ect, il te faudra ajouter de l'agar agar, kiss. je ferai birntôt la recette, patiente,<br /> kiss<br /> <br /> <br /> <br />

A

Alena

19/05/2011 23:53

<br /> <br /> Bonne fin de soirée, bises**<br /> <br /> <br /> <br />

S

sanaa

19/05/2011 23:35

<br /> <br /> 1 passage rapide du soir**bisous<br /> <br /> <br /> <br />

Y

ynomra

19/05/2011 22:51

<br /> <br /> miam j'adore sa c'est trop bon :) bisous ***<br /> <br /> <br /> <br />

M

magsam

19/05/2011 22:09

<br /> Coucou je te souhaite une belle et douce fin de soirée gros bisous *<br /> <br /> <br />

B

bella85

19/05/2011 21:30

<br /> <br /> passage du soir bisous<br /> <br /> <br /> <br />

C

chaudronnette

19/05/2011 21:13

<br /> <br /> avec juste un petit peu de piment pour moi^*<br /> <br /> <br /> chaudronnette<br /> <br /> <br /> <br />

O

omvm

19/05/2011 20:58

<br /> <br /> bise du soir *<br /> <br /> <br /> <br />

K

kayababouch

19/05/2011 20:55

<br /> <br /> Ma foi, ce doit être très parfumé !!!! Bonne idée !!! Bisous<br /> <br /> <br /> <br />

N

Nadine

19/05/2011 19:59

<br /> <br /> je ne connaissais pas du tout<br /> <br /> <br /> <br />

M

Martine " les petits liens"

19/05/2011 19:08

<br /> <br /> J'aime beaucoup le fromage de tête . Je vais essayer avec le piment . Merci<br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br />

*

**************Bea38**************

19/05/2011 18:45

<br /> <br /> Bien tentante ta recette ! merci !<br /> <br /> <br /> bisous<br /> <br /> <br /> <br />

S

shama

19/05/2011 18:34

<br /> <br /> Merci de ton passage sur mon blog!<br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br /> Passe une belle soirée !<br /> <br /> <br /> <br />

M

mentale

19/05/2011 18:28

<br /> <br /> mon coucou du jour.<br /> <br /> <br /> ***bise***<br /> <br /> <br /> @ demain <br /> <br /> <br /> <br />

@

@lain

19/05/2011 18:07

<br /> <br /> Kikou<br /> <br /> <br /> Merci de ton passage sur mon blog. J'espère que tu vas bien.<br /> <br /> <br /> Un petit passage pour te souhaiter une excellente journée même s'il est un peu tard. Ici le soleil brille.<br /> <br /> <br /> Gros bisous<br /> <br /> <br /> @lain<br /> <br /> <br /> <br />

M

mel-and-tof

19/05/2011 17:48

<br /> <br /> Bonsoir ma douce Antilles<br /> <br /> <br /> J'adore le fromage de tête<br /> <br /> <br /> Je viens te souhaiter une bonne soirée avec de gros bisous Méline<br /> <br /> <br /> <br />

D

Douar_Nevez

19/05/2011 15:49

<br /> <br /> Bisous Antilles, je préfère les gâteaux .<br /> <br /> <br /> <br />

N

nettoue

19/05/2011 15:38

<br /> <br /> heureusement que je ne prends pas de kilo en admirant les plats !<br /> <br /> <br /> Bisesss Antilles<br /> <br /> <br /> <br />

B

bigmumy

19/05/2011 15:26

<br /> <br /> Le fait maison a toujours été meilleur, bonne journée<br /> <br /> <br /> <br />

*

*! Sara la Martiniquaise *! 972 !*

19/05/2011 14:12

<br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br /> Bonjour, un très beau<br /> billet <br /> <br /> <br /> Je te souhaite une très belle journée et un bon Jeudi<br /> <br /> <br /> Bisous/Amitiés<br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br />

A

amandine

19/05/2011 13:48

<br /> <br /> voilà un plat classique très bien revisité !<br /> <br /> <br /> <br />

S

souhila

19/05/2011 13:24

<br /> coucou je passe te souhaiter une excellente journée par ce temps pluvieux ** bisous **<br /> <br /> <br />

C

christèle

19/05/2011 13:18

<br /> <br /> j'adore!!!!!!<br /> <br /> <br /> bravo de le faire maison jamais tenter<br /> <br /> <br /> bon jeudi<br /> <br /> <br /> <br />

Z

zabelle

19/05/2011 13:02

<br /> <br /> merci mais je retse avec les madeleines!!!<br /> <br /> <br /> bonne journée*<br /> <br /> <br /> <br />

E

Eliane

19/05/2011 12:22

<br /> <br /> <br /> Bonjour Antilles, certainement délicieux pour les amateurs..<br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br /> Sur une idée de René et Sam <br /> <br /> <br /> voici mon logo du FIDAMIS =<br /> (Fidélité quasi journalière et<br /> lecture sponsor)<br /> Si vous le désirez, servez vous <br /> Bonne journée<br /> <br /> <br /> <br />

D

dédé

19/05/2011 11:25

<br /> <br /> Bonjour Antilles,<br /> <br /> J'aime manger la salade de museau, mais je n'aime pas la faire.<br /> Enfin, je n'ai jamais eu une tête de porc à la maison, même si parfois je suis une véritable tête de cochon..! .<br /> Bonne journée.<br /> Bises.<br /> dédé.<br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br />

P

PEARL

19/05/2011 10:23

<br /> <br /> j'aurais bien aimé être à ta table pour la dégustation car c'est une entrée que j'aime et parfumée et relevé au piment comme tu l'as fais c'est que du bonheur Creative972. Bises et douce journée<br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br />

P

patriarch

19/05/2011 10:22

<br /> <br /> je suis preneur bien sûr... une autre gueule de celle des supermarchés.... Bises<br /> <br /> <br /> <br />

S

Sabrina

19/05/2011 10:17

<br /> <br /> ça a l'air appétissant, je prendrais bien une part ma belle!! gros bisous<br /> <br /> <br /> <br />

F

Frieda

19/05/2011 10:00

<br /> <br /> Bonjour<br /> <br /> <br /> une recette pimentée, hummm!<br /> <br /> <br /> Bonne journée<br /> <br /> <br /> Frieda<br /> <br /> <br /> <br />

J

Joséphine

19/05/2011 09:20

<br /> <br /> Bises***, à demain !<br /> <br /> <br /> <br />

R

René-Pierre

19/05/2011 08:58

<br /> <br /> Bonjour Antilles,<br /> <br /> <br /> Merci pour tous tes petits messages que j'apprécie.<br /> <br /> <br /> Tes recettes sont très biens merci pour ce partage.<br /> <br /> <br /> Je te souhaite une excellente journée.<br /> <br /> <br /> Bisous ***<br /> <br /> <br /> René<br /> <br /> <br /> <br />

J

Jaffy-fleur de lys

19/05/2011 08:29

<br /> <br /> j'aime le fromage de tête mais je ne met pas de piment dedans, bisous*<br /> <br /> <br /> <br />

L

Liza

19/05/2011 08:21

<br /> <br /> Bonne journée bisous*<br /> <br /> <br /> <br />

A

afaurore

19/05/2011 07:55

<br /> <br /> bon jeudi*<br /> <br /> <br /> <br />

B

biker06

19/05/2011 07:32

<br /> <br /> Hello<br /> <br /> <br /> Allez ! une petite photo exclusive de Bébel hier aprés midi, sur le ponton du majestic. Photo faite par votre biker paparazzi ! hi hi hi<br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br /> Encore une journée eprouvante .... mais je le veux bien quand meme ! l'ambiance etait à son top !<br /> <br /> <br /> Mon dernier article est sur la cuisine thai ....<br /> <br /> <br /> Bisous<br /> <br /> <br /> Pat<br /> <br /> <br /> <br />

K

katara

19/05/2011 07:25

<br /> <br /> Perso je pimente beaucoup, l'ex de mon mari était réunionnaise et il adore le piment et les épices. belle journée<br /> <br /> <br /> <br />

T

therese

19/05/2011 07:22

<br /> <br /> Bonjour en sologne nous faisons aussi cette recette ou a peut prés mais sans piment bizzzzzz<br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br />

T

timilo

19/05/2011 07:01

<br /> <br /> Cela a l'air délicieux<br /> <br /> <br /> Douce journée<br /> <br /> <br /> Bisous<br /> <br /> <br /> timilo<br /> <br /> <br /> <br />

C

celine

19/05/2011 06:49

<br /> <br /> encore une recette sympa, bravo et merci. bises et bonne journée. celineeeeeeeeeeeeee (c...)<br /> <br /> <br /> <br />

K

Kelly

19/05/2011 06:21

<br /> <br /> dans ton comm, tu écris que la cathédrale st pierre c'est ta commune, sans doute peux tu faire des photos ? (intérieur,extérieur) je referais un article en ton nom bien sur. si tu as du temps<br /> .<br /> encore des journées très chaudes.<br /> Demain, journée chargée, je passerais très tôt ou sans doute en fin de journée.<br /> **, je te souhaite un très bon jeudi<br /> <br /> <br /> <br />

M

Martine

19/05/2011 06:21

<br /> <br /> J'aime cuisiner mais de la tête de porc je ne pourrai pas.... Bravo pour ton blog.<br /> <br /> <br /> <br />

I

itachi

19/05/2011 06:11

<br /> <br /> hello!<br /> <br /> <br /> je viens te souhaiter un bon jeudi!<br /> <br /> <br /> recette originale<br /> <br /> <br /> @demain!<br /> <br /> <br /> bises*<br /> <br /> <br /> <br />

M

moqueplet

19/05/2011 06:11

<br /> <br /> il va falloir que je t'envoie mon mari...il raffole du fromage de tête, d'ailleurs c'est lui qui fait ça à la maison.....passe une agréable journée<br /> <br /> <br /> <br />

5

56MELDIX77 le Briard Breton

19/05/2011 05:53

<br /> <br /> Bonjour CREA...<br /> <br /> <br /> UN PLAT POUR PLUSIEURS PERSONNES<br /> <br /> <br /> A DEUX DIFFICILE<br /> <br /> <br /> SURTOUT QUAND CE N'EST PAS UN PLAT FAVORI<br /> <br /> <br /> MAIS DEJA LE GOUTER SERAIT BIEN<br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br /> BONNE FIN DE SEMAINE<br /> <br /> <br /> BISOUS BRETON<br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br /> 56MELDIX77 <br /> <br /> <br /> le Briard <br /> Breton <br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br />

E

Elena800

19/05/2011 04:23

<br /> <br /> Mon com n'est pas passé ! Très appétissant avec peu de choses, bravo ! Bisous<br /> <br /> <br /> <br />

E

Elena800

19/05/2011 04:21

<br /> <br /> Bonjour, un plat simple et appétissant ! Bon jeudi, bise<br /> <br /> <br /> " /><br /> <br /> <br /> <br />