Feuilleté de st Jacques sur un flan de jus de st Jacques à huile de truffes.

pour 2 personnes

8 coquilles saint jacques

2 pâte feuilletée,

1 citron vert,

1 gousse d'ail.

2 œufs,

1c à s de crème fraîche,

1/2 oignon,

sel, poivre blanc,

1 c à c d'huile de truffes, si c'est de la bonne qualité, cela suffit.

dans une casserole faite bouillir 15 mn les noix de coquilles saint jacques avec l'oignon, l'ail, sel et poivre, égoutter,

avec le jus ajouter les œufs, la crème,1/2citron, 2 noix couper en fine lamelle, et l'huile (flan).

découper 2 morceaux dans la pâte, sur l'un des 2 faire une fente, poser la l'autre pâte dans le moule allant au four, mettre dessus un peu de préparation pour le flan, recouvrir de l'autre pâte fendue,

et dans la fente poser 3 noix de saint jacques, enfourner, jusqu'à ce que le dessus soit dorer.

déguster chaud.