nougats

200gr d'amandes,

50 gr d'amandes éffilée, à réservée pour la fin,

100 gr de pistaches,

180gr de sucre semoule,

150gr de miel,

1 blanc d'œuf monté en neige,

avec le miel et le sucre faire le caramel, laisser brunir, pour obtenir cette couleur, ajouter le sirop en filet sur les blancs d'œufs, bien fouetter avec le batteur, ajouter les fruits, bien mélanger, mettre sur un papier sulfurisé, les amandes éffilée, ou du papier azyme si vous en avez, et en prendre un autre le mettre par dessus et aplatir avec un rouleau, découper avant que ça soit trop refroidit.