500 gr de poulets, 1 oignon, 2 gousses d'ail, piment, sel poivre, un bouquet garni, faire bouillir tous les ingrédients 30 mn, laisser refroidir, enlever tous les os et le gras, pour garder que la chair, mixer avec l'ail et l'oignon cuit, ajouter 3 c à s de bouillon. et vous avez une belle farce.