CUISINE CREATIVE ET DES ANTILLES ET D'AILLEURS
3 Novembre 2019
4 blanc d'œufs.
150gr de sucre.
50 gr de glucose.
1 c à soupe de citron.
8 feuilles de gélatine. 16gr.
10 gr de fécule, et 10g de maïzéna, pour l'enrobage.
faire un sirop avec le sucre et le glucose, ajouter la gélatine ramolli.
monter les blancs en neige.
verser le sirop chaud sur les blancs,
mélanger 5 mn environ, ajouter la vanille
faire 3 parts , pour les colorants, mettre dans un récipient, au fond duquel vous aurez mis sucre glace et maÏzena, mélangé, et laisser 30 mn au frais. découper, ou mettre dans des petits moule
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