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CREATIONSEXPRESS

CUISINE CREATIVE ET DES ANTILLES ET D'AILLEURS

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Top articles

  • churros chocolat

    17 août 2018 ( #friandises )

    100 gr de farine, 15 gr d'eau, 1 pincée de sel, 1 c à s de cacao 20 gr de sucre. huile, bouillir l'eau et le sel ajouter la farine, et remuer énergiquement, avec une poche à douille et une douille, poser des rubans sur papier sulfurisé, mettre au congélateur...

  • confiture de barbadines

    20 février 2017 ( #confiture )

    2 kg de barbadines coupée en morceaux, 1 kg de sucre, cannelle, je ne met pas beaucoup de sucre, car je n'aime pas trop sucrée, par contre il conserver au frais, mettre les barbadines à la cocotte, 30 mn, avec 1 litre et demi d'eau, ouvrir et remuer et...

  • Cuisses de grenouilles, truffes et balsamique blanc, mayonnaise à l’huile de truffes,

    02 novembre 2019 ( #viandes )

    je n'arrivais pas à manger les cuisses de grenouilles, les p'tites bêtes avec les jambes écarté, ça ne passait pas, là les cuisses sont bien replier, l'aspect est à mon sens moins rebutant, j'ai goutée, je n'en raffole pas tout de même, j'en fais régulièrement...

  • farine de fruit à pain

    29 août 2017 ( #farines )

    1 fruit à pain, éplucher et couper en gros morceaux, poser dans un déshydrateur, le déshydrateur à 5 plateaux, donc assez pour faire un fruit à pain entier, laisser entre 8 et 12h selon la taille des morceaux, passer à la centrifugeuse pur obtenir une...

  • pommes caramel beurre salé/amandes

    04 juillet 2017 ( #confiture )

    140 gr sucre 100 gr de beurre salé 60 gr de crème liquide entière, 3 pommes, 2 c à s d'amandes en poudre, 1 belle pincée de fleur de sel. (facultatif) faire le caramel avec le beurre et le sucre, ajouter la crème mélanger, puis les pommes, laisser cuire...

  • flans au coco à la vapeur

    05 août 2017 ( #Crêmes )

    400 gr de lait concentré sucré, 100 ml de lait, 400 ml de lait de coco, 60 gr de coco rapé, 4 œufs, mélanger et mettre dans 1 ou plusieurs récipients, mettre 25 mn, dans le cuit vapeur, mettre au frais. par rapport à la recette originale, j'ai rajouter...

  • salade de caramboles

    05 août 2017 ( #salades )

    pour 4 personnes, 2 concombres antillais, les nôtres sont très gros. et on ne mange pas la peau. 2 caramboles, 1 plaque de saumon fumé, 1 laitue, 100 gr de mozzarella, et des oignons frit. couper en fines tranches la mozza, les concombres, et les caramboles....

  • salade de fruit à pain

    05 août 2017 ( #salades )

    ne jeter plus vos reste de fruit à pain. 3 carreaux de fruit à pain, 4 saucisses de poulets fumée, 40 gr de féta nature, 2 piments végétarien, 1 rouge, 1 vert. 1/4 d'oignon, faire revenir les saucisses entière dans un peu d'huile d'olives, avec l'oignon,...

  • empenadas chiliens

    26 juin 2017 ( #plats )

    pâte pour empenadas, 1/2 verre de lait, 100 gr de beurre, 3 oeufs, 1 sachet de levure, 7 verre de farine, sel, tout mélanger, de sorte à obtenir une boule, se conserve bien au congélateur, pour 30 pièces environ, 200 gr de viande hachée, 1/2 oignon coupé...

  • bananes soufflé

    25 mars 2017 ( #desserts, #plats )

    1 œuf, 1 blanc en neige. 3 bananes vertes mixée, de l'eau, sel, poivre, 100 gr de farine, mélanger tous les ingrédients, au mixer, ajouter l'eau au fur et à mesure, il faut pouvoir faire une boule, qui reste souple, remettre dans l'appareil et ajouter...

  • pains de bananes

    26 mai 2017 ( #boulange, #tout bananes )

    100 gr de farine, 3 bananes verte mixée, 50 gr de son, sel 1 c à s de levure de boulangerie, délayée dans de l'eau tiède, 80 gr environ d'eau tiède, mélanger les ingrédients, l'eau au fur et à mesure, jusqu'à obtenir une boule, ajouter de l'eau si nécessaire,...

  • tarte sablé à la sardine aux piments

    26 mai 2017 ( #Entrées, #tartes )

    avec cette recette vous pouvez faire de petites tartelettes, pour un apèro. Pour une pâte sablée, 250 gr de farine, 125 gr de beurre mou, 1 jaune d'oeufs, 1 bte de sardines au piment, 50 gr de fromage rapée, une dizaine d'olives sel, si besoin 30 gr d'eau,...

  • moelleuxau chocolat, ganache chantilly

    26 juin 2017

    pour la ganache 1 tablette de chocolat noir, 50 gr de beurre, 1 c às de crème épaisse, fondre ensembles, et ajouter sur le gateau, vaec une chantilly. 100gr de farine, 50 gr de sucre, 150 gr de chocolat, ( tablette) sucre glace 3 oeufs, 50 gr de beurre,...

  • blanquette de saumon allégée

    06 juillet 2017 ( #poissons - crustacés - fruit de mer, #allégée )

    6 pavés de saumon, 2 cives, 1 citron, 2 persils, 1/2 oignon, 2 c à s de fromage blanc à 30/100, 2 c à s de maïzena, 2 c à s de moutarde, sel, 1 c à s de 4 épices. faire revenir, cive, persil, oignon, moutarde, (sans ajout de gras), ajouter le poisson,...

  • pain au saumon

    01 août 2017 ( #boulange, #allégée )

    200 gr de saumon, 30 gr de pesto d'épinard, 20 gr de mozzarella, pour la pâte 1 tasse de semoule, 3 c à s de farine, 1/4 de c à c de bicarbonate, 1 jaune d'œuf, pour badigeonner. sel , eau, 1 c à s d'huile, bien mélanger les ingrédients et laisser poser...

  • poudre avec les noyaux d'avocat

    05 octobre 2017 ( #tout avocats, #farines )

    les noyaux d'avocat ont de multiples propriètée, excellente pour la santé. laisser tremper les noyaux une nuit, enlever la fine peau dessus, couper en petits morceaux, ils deviendront orange, c'est l'oxydation, mixer, et laisser sécher au soleil, utiliser...

  • pain de riz

    04 juillet 2017 ( #boulange, #allégée )

    pour 8 pains 100 gr de farine de riz, 2 c à s de maïzena, 1 c à s d'huile d'olive, eau, sel, 50 ml d'eau 1 c à s de levure de boulangerie, diluée dans de l'eau tiède. mélanger les ingrédients sec, ajouter l'eau au fur et à mesure, jusqu'à l'obtention...

  • gratin de bananes jaune/saucisses

    24 septembre 2018 ( #plats, #allégée )

    1 kg de bananes jaunes, (plantain) 10 saucisses de poulets fumée, 100gr de mozzarella, 3 c à s de fromage blanc allégée, 3 œufs, sel, poivre, 1 c à c rase de muscade, cuire les bananes, disposer dans un plat la moitié, puis les saucisses, et la mozza...

  • macadam

    24 janvier 2017 ( #poissons - crustacés - fruit de mer, #tout avocats )

    300gr de riz, 300 gr de morue sèche salée, un bouquet garni, 1 oignon, 3 grosses tomate, ou une bte de tomate concassée. 2 c à c de maïzena ou farine délayer dans du lait. 2 gousses d'ail, 1 piment poivre, faire cuire le riz pour qu'il soit pâteux,, (pas...

  • cou de dindes aux arachides

    13 février 2017 ( #plats, #Volailles )

    1 kg de cou de dindes, 1 oignon, ail, poivre, sel, cive, persil, 3 c à s de beurre d'arachides, 1c à c des piments à ajuster selon les goûts, 1 bt de tomates concassé, ou 3 belle tomates faire revenir les oignons, ajouter les cous et les tomates, et faire...

  • salade de comcombre à l'humous d'avocats

    05 octobre 2017 ( #salades, #tout avocats )

    1 concombre ou 2 1 grosses btes de pois chiches, 1 avocat, 10 cl d'huile d'olives, un peu de piment, 1 c à c de cumin, 20 cl du bouillon des pois chiches. mixer les pois et l'avocat avec l'huile, le cumin, sel, poivre et les 20 cl de bouillon, c'est prêt....

  • brochettes de confit de gésiers laqué

    01 août 2017

    les gésiers sont déjà assaisonner, donc pas de sel ect... j'ai fais confire mes gésiers monter sur des piques de brochettes, la sauce, 1 c à s de miel, 1 c à c de soja, 1 c à c de sauce aigre douce, 1 c à s d'huile d'olives, 1 c à s d'eau tiède, badigeonner...

  • crème de petits pois mozzarella/saumon

    06 juillet 2017 ( #allégée, #poissons - crustacés - fruit de mer )

    500 gr de petits pois surgelé, ( en conserve c'est sucré). 700 ml d'eau, 300 de saumon, émietté, à la main. 200 gr de mozzarella mixée, 2 c à s de fromage blanc à 30/100, un oignon, ail, sel. cuire à la vapeur les pois, mixer avec le jus, l'oignon, remettre...

  • mousses bananes chocolat

    25 mars 2017 ( #mousses, #tout bananes )

    Ingrédients: 3 oeufs 40 gr de sucre 40 gr de beurre 2 bananes mixée, 100 gr de chocolat, Séparez les blancs des jaunes, fouettez les jaunes avec le sucre, ajouter la banane, fondre le chocolat avec le beurre. Battre les blancs en neige . mélanger la préparation...

  • sorbet de maracudja

    06 mars 2017 ( #friandises )

    200 gr de pulpes de maracudja,(fruit de la passion), 65 gr de sucre, faire un sirop léger, couler les fruits, mettre dans un mixeur le sirop, ajouter 2 c à s de crème fraiche, 2 c à s de lait condensé sucré, 1 blanc d'œuf, bien émulsionner, vider dans...

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