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CREATIONSEXPRESS

CUISINE CREATIVE ET DES ANTILLES ET D'AILLEURS

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Top articles

  • pudding au chocolat

    01 avril 2017 ( #gâteaux )

    vous pouvez diviser les ingrédients en 2, si cela fait trop pour vous, 800 gr de pain rassis, 100 gr de sucre, plus si vous aimez très sucré, 100 gr de fruits sec, 3 c à s de cacao, 3 œufs, 10 cl de rhum, 1 pointe de vanille, et muscade, 1 l de lait,...

  • sablé amandes choco

    26 mai 2017 ( #friandises )

    pour 15 sablés, 4 jaunes d'œuf, 150 gr de sucre, 200gr de farine, 30 gr de poudre d'amandes, 1/2 sachet de levure, 150 gr de beurre mou, blanchir les jaunes avec le sucre et la cardamome, ajouter la farine, la levure, et le beurre, faire une boule et...

  • daurades frits

    26 juin 2017 ( #poissons - crustacés - fruit de mer )

    trancher la dorades et faire macérer dans 1citron vert, du sel du poivre, et des herbes au choix, piment, dans une poêle mettre de l'huile, passer le poisson dans de la farine, bien tout recouvrir, mettre dans l'huile chaude, frire des 2 côtés, faire...

  • cuisse de canards confites aux bordeaux

    26 juin 2017 ( #Volailles )

    1 kg de cuisse de canard, 1 oignon, 1 bouquet garni, ail, sel, poivre, 1/2 l de bordeaux supérieur, 1/2 l d'eau, 1 piment, cuire 1h 1/2 à feu doux dans un faitout,( pas à la cocotte), surveiller quand même, la cuisson, c'est selon le canard, si il est...

  • maracudja curd

    30 juin 2017 ( #Crêmes )

    200 gr de jus de maracudja. 200 gr de sucre semoule. 12 gr de maïzena. 130 gr de beurre. 4 œufs. faire bouillir le jus, le beurre et le sucre, délayer la maïzena dans un peu de jus et ajouter aux œufs battu. mélanger les œufs. verser la première préparation...

  • crème de potiron au lait de coco

    04 juillet 2017 ( #soupes )

    environ 500 gr de giromon ( ou potiron), 400 ml de lait de coco, 100 gr de mozzarella, 1 oignon, environ 1/2 l d'eau, éplucher le giraumon, couper en cube, cuire avec l'eau, le sel, un oignon, quand c'est cuit mixée avec la mozza, remettre sur le feu...

  • réaliser sa farine de riz

    04 juillet 2017 ( #allégée )

    rien de plus facile, on peut le faire avec tous les riz, sauf basmati ect,.. prendre un riz blanc simple, laisser toute une nuit dans l'eau, rincer, et poser sur une serviette, quand cela a un peu séché, 2 h environ, passer mixer, puis au tamis, voilà,...

  • caramel chocolat à tartiner

    05 juillet 2017 ( #Crêmes )

    100 gr de sucre, 1 c à c d'huile de Coco, ou 50 gr de beurre salé. 20 cl de crème liquide, 100 gr de chocolat fondu, 2 pincées de sel, Faire le caramel avec le sucre et huile de Coco, (ou le beurre) Après ajouter la crème, remuer énergiquement pour éviter...

  • mousse de bananes vanilles

    25 mars 2017 ( #desserts, #tout bananes, #mousses )

    Ingrédients: 3 oeufs 40 gr de sucre 40 gr de beurre 2 bananes mixée, 1 gousse de vanille, Séparez les blancs des jaunes, fouettez les jaunes avec le sucre, ajouter la banane, fondre le beurre. Battre les blancs en neige . mélanger la préparation avec...

  • pain puri farci

    05 août 2017 ( #boulange )

    1 tasse de semoule3 c à s de farine de l'huile à friture du selde l'eau, mélanger la farine, la semoule, sel, l'eau au fur et à mesure, obtenir une pâte ferme, laisser poser 30 mn, faire plusieurs boule, avec un rouleau aplatir jusqu'à 1 cm d'épaisseur,...

  • caramel à tartiner

    20 mai 2018 ( #friandises )

    100 gr de sucre, 1 c à c d'huile de Coco, ou 50 gr de beurre salé. 20 cl de crème liquide, 2 pincées de sel, Faire le caramel avec le sucre et huile de Coco, (ou le beurre) Après ajouter la crème, remuer énergiquement pour éviter les grumeaux, si il y...

  • Beignets de bananes plantains avec de la farine de fruits à pain

    04 juillet 2018 ( #Tout fruits à pain )

    3 Bananes plantains. 150 gr de farine de fruits à pain. Voir la recette de farine dans, tout farine de fruits à pain 3 œufs. 2c à s de sucre. 5dl de lait. de votre choix. 1 sachet de levure. 20 gr de sucre glace. huile de friture. mixer les ingrédients...

  • Feuilleté de st Jacques sur un flan de jus de st Jacques à huile de truffes.

    17 juillet 2018 ( #poissons - crustacés - fruit de mer )

    pour 2 personnes 8 coquilles saint jacques 2 pâte feuilletée, 1 citron vert, 1 gousse d'ail. 2 œufs, 1c à s de crème fraîche, 1/2 oignon, sel, poivre blanc, 1 c à c d'huile de truffes, si c'est de la bonne qualité, cela suffit. dans une casserole faite...

  • liqueur mangue/coco

    17 août 2018 ( #boissons )

    pour 2 pers. 1 tranche de mangue, 1 1/2 verre de crème de coco congelée, 1 verre de sirop de canne, 1 verre de rhum, à ajuster selon les goûts. 1 tranche de mangue, 1 mes1 tranche de mangue, 1 mesure de sirop de canne, 1 mesure de crème de coco congelée,...

  • Hamburgers

    21 août 2018 ( #plats )

    Pour 4 pains 400 gr de farine, 50 gr de beurre, 1 œuf, 250 ml de lait tiède, 1c à c de sel, 30 gr de sucre, 15 gr de levure de boulangerie, graine de sésames plus beurre fondu pour badigeonner,... pour 1 hamburger, 2 steacks, 2 œufs au plat, 4 tranches...

  • cuisse de dinde tandori à la citronnelle

    22 novembre 2017 ( #Volailles )

    4 belle cuisses de dinde, 2 c à s de miel, sel, poivre, oignon, 1 c à s de moutarde, 4 à 5 racines de citronnelle et quelques feuilles. 1 c à s de tandori, 1 pointe de piment en poudre, infuser la citronnelle dans 1/2 l d'eau, ajouter tout les ingrédients...

  • tomates farcies

    26 juin 2017 ( #plats )

    vous pouvez les faires en grandes quantitée, ils se congèlent très bien, profitez quand c'est la saison. 10 petite tomates environ. 200gr de viande hachée, 1 oignon, 2 gousses d'ail, cive, persil, sel poivre, faire revenir la viande puis les ingrédients,...

  • tarte aux fruits.

    30 octobre 2019 ( #tartes )

    une pâte sablé, une crème pâtissière au chocolat, en fruits. j'ai utilisée, banane, noisettes, pomme, pamplemouse rose et des petites poires aux sirop. pour réaliser la tarte avec le creux mettre un bol au centre, et disposer la pâte afin d'obtenir un...

  • blaff de coquilles saint jacques

    24 janvier 2017 ( #poissons - crustacés - fruit de mer )

    500gr de coquille saint jacques, (enlever le corail si vous n'aimer pas.) 1 bouquet garni, 1 citron vert, 1 piment fort, 2 tiges de persil, 1 oignon, sel, poivre, faire revenir les oignons, ajouter les noix, faire encore revenir, ajouter 1 litre d'eau,...

  • craquelin aux amandes

    24 janvier 2017 ( #gâteaux )

    50 gr de beurre, 50 gr de farine 50 g de sucre, 25gr de poudre d'amandes mélanger tous les ingrédients, étaler entre 2 feuilles de papier sulfurisé, découper de petits cercles et mettre au frais, si vous avez du mal à découper, mettre au frigo un instant....

  • osso bucco de dinde sauce cajun

    13 février 2017 ( #plats )

    1 kg d'osso bucco de dinde, 2 c à s d'épices cajun, (voir la recette dans sauce) 1 oignon, ail, sel poivre, faire revenir les oignons, ajouter la viande, faire brunir, ajouter les épices, faire encore revenir à sec, si trop sec, mettre 2 c à s d'eau,...

  • Dombrés de ouassous

    23 avril 2017 ( #plats )

    les enlever du bouillon évite qu'ils ne soient trop cuit, et surtout évite de les voir se vider, surtout si ils sont congélé, pareil pour les crabes 1 kg de ouassous, 1 mangue verte rapée, (facultatif) 1 oignon, 1 bouquet garni, 2 c à s de colombo, 1...

  • CUISSES DE POULETS AUX CARAMBOLES

    05 août 2017 ( #Volailles )

    4 belles cuisses de poulets, 3 caramboles, 1/2 oignon, 1 c à s d'épices cajun, sel, poivre. couper les caramboles, ajouter avec tous les ingrédients dans un plats, ajouter 200 ml d'eau, tourner le poulet en cour de cuisson, les caramboles vont lâcher...

  • soufflé à la fourme d'amber

    03 novembre 2019 ( #Entrées )

    Soufflé à la fourme d’Amber. pour 2 personnes 50 gr de fourme d'amber. ou autres fromage. 30 gr de farine, 30 gr de gruyère, 30 gr de beurre, 50 cl de lait, 3 œufs, sel poivre, monter les blancs en neige, chauffer le beurre et le lait, à ébullition ajouter...

  • barres de céréales avoine & miel

    18 juillet 2017 ( #allégée )

    1/ 2 tasse d'avoine, 1/2 tasse des son de blé, 1/4 de tasse de cacahuètes en poudre, 100 gr de pâte de dattes, 3/4 de tasse de coco râpée, 3/4 de miel, 2 c à s de beurre de coco, sinon, crème fraiche, 1 c à s de fromage blanc allégé, 1 œuf, tout mélanger,...

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