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Publié le 24 Janvier 2017

1 tête de veau, 1kg environ,

1 oignon,  sel, poivre,

4 tomates,

1  bouquet garni,

4 cuillères  à s d'épices  sauce cajun,

le mettre dans un plat allant au four  y mettre les ingrédients, et de l'eau  250ml laisser 45 mn à 200°, plus selon le four,

découper en tranches, prendre 100cl environ, de sauce dans votre plat, et ajouter  2c à soupe de moutarde, délayer, et arroser pour servir.

tête de veau sauce cajun
tête de veau sauce cajuntête de veau sauce cajun

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Rédigé par ANTILLES

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Publié le 24 Janvier 2017

500gr de porc émincé,

3c à s de tomate concassée,

3 à s de sauce huitre,

1/2 oignon,

sel, poivre, ail

1c à s de coriandre,

faire revenir le porc avec la sauce huitres, ai, l'oignon, sel, poivre, quand ça à bien coloré, verser la tomate et coriandre, un peu d'eau, cuire 20 mn, c'est prêt.

émincé de porc sauce huitres
émincé de porc sauce huitresémincé de porc sauce huitres
émincé de porc sauce huitresémincé de porc sauce huitres

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Rédigé par ANTILLES

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Publié le 20 Janvier 2017

c'est pas beau ça?

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1,500kg d'échine de porc

2 gros oignon

5 gousses d'ail

33 cl de bière

3 c. à soupe de curcuma

4 c à s. de crème fraîche

thym, laurrier

200 gr  de  champignon noir

 

poser la viande, puis tout le reste sauf la crème

ajouter 1 litre d'eau, enfourner, 1h30.

une fois cuit prendre environ 3 louches de sauce et y ajouter la crème.déguster.

sel, poivre

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Publié le 16 Janvier 2017

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600gr de farine

250gr de lait tiède,

5 c. à s. d'eau tiède,

1 c. à s. de sucre,

1 c.à s. d'huile, d'olive,

1 c. à c de sel,

1/2  c. à c. de cannelle, facultatif.

papier sulfurisé.

 

farce

250 gr de poulet,

1 oignon,

1 g. d'ail,

1/2 c. de piment,

200ml d'eau

3c à s. de sauce teriyaki

 

pour la pâte

 

mélanger les ingrédients ,avec le robot électrique,

laisser poser 30mn.

 

pour la farce, faire cuire le poulet, l'ail, l'oignon, 2 c. à s. de sauce teriyaki, piment, sel poivre.

mixer le tout,.sans la sauce, réserver la.

 

faire des petites boules de pâte,  étaler sur 10 cm de diamétre, farcir, et ramener les bords

faire un légére torsion, pour souder, mettre sur du papier sulfuriser huilé,

faire cuire à la vapeur, 15 à 20 mn,

 

avec la sauce, ajouter une c.à s. de teriyaki, et le reste poulet haché,( après  avoir tout farcie).

mettre 5 mn les brioches dans la sauce (sur le feu) et servir.

 

 

 

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Rédigé par creative972.over-blog.fr

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Publié le 15 Janvier 2017

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aucun gras ajouter,

1kg de pied de veau,

800gr de  pomme de terre

2 oignons

2  gousses d'ail

des herbes

tout mettre dans la cocotte, sauf les pomme de terre, faire cuire 45mn,

et ajouter les pommes et un sachet de spigol ou safran. sel, poivre.

faire cuire 15 à 20mn.

prendre un peu de bouillon et 2c. à soupe de mourtarde, délayer, server

 

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Rédigé par creative972.over-blog.fr

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Publié le 28 Décembre 2016

coupé le magret en lamelle, faire macérer dans de l'huile d'olive, du sel, poivre, paprika, coriandre, une pointe piment, étaler dans les plateaux du déshydrateur,  laisser pendant 10h, et déguster.

 magrets séché
 magrets séché

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Rédigé par ANTILLES

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Publié le 29 Décembre 2011

DSCN1208

1 rouelle de porc, 800gr environ.

1l et demi de coca,

1 oignon avec la peau, coupé en 4,

poivre, sel, ail,  piment, 1 càc de 5 épices,

2 clous de girofles.

 

pour la sauce

1 càs de maïzena avec la sauce restant.

 

pour le grill

1 oignon, sel, 1 càs de sucre de canne ou cassonade,

1 càs de moutarde,  de càs de sauce.

 

faire cuire 45mn dans une cocotte, le porc, et tous les ingrédients de la 1ere phase.

 

enlever la viande et badigeonner , des ingrédients pour le grill, mettre le four sur grill, 30 à 40 mn, plus si besoin.

 

faire réduire la sauce y ajouter de la maïzena, puis passer au tamis.

 

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Rédigé par ANTILLES

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Publié le 24 Septembre 2011

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cette recette est longue à cuire 3 heures, mais facile à réaliser

1 kg de collier d'agneau.

500 gr de merguez

1 kg de légume couscous

5 carottes.

5 tomates moyenne.

3 oignons.

4 gousses d'ail.

1 c. à s. de coriandre.

harssa.

1 fond d'huile.si je fais à la cocotte je ne met pas d'huile, c'est assez gras sur le charbon, pas facile de régler le feu,

5 brins oignon pays ou cive

5 brins de persil.

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faire revenir la viande, puis avec les épices, ajouter,  2 litres d'eau.

laisser mijoter deux heures, ajouter les merguez et les légumes, mijoter encore 1 h,ajuster la quantité d'eau

accompagné de semoule,.

 

 

 

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Rédigé par creative972.over-blog.fr

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Publié le 23 Juin 2011

2 kg de rognon,

2 oignons,

1 botte de persil,

10cl vinaigre

1/4 de piment,

sel, poivre, ail.

eau.

nettoyer les rognons, enlever les nerfs et toutes les parties blanches,

coupé et monter sur des pics à brochette.

faire macérer dans un récipient avec tout les ingrédients mixer, couvrir avec l'eau.

griller.accompagner d'un riz safrané.

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pour la sauce faire réduire un peu du jus de la macération et y ajouter 2 tomates.

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Rédigé par ANTILLES

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Publié le 27 Avril 2011

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pour la recette voir, voir ravioles aux langoustes, ici, avec une viande hacchée et une sauce tandori

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Rédigé par creative972.over-blog.fr

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