Articles avec #viandes tag

Publié le 1 Août 2017

comme vous le voyez, ça fige bien.comme vous le voyez, ça fige bien.

comme vous le voyez, ça fige bien.

facile, j'ai fait bouillir mes cuisses de poulets, pour enlever un peu de gras,

puis j'ai mis le bouillon au frais, il suffit d'enlever tout le gras qui à figer, il vous resteras une belle gélatine,

à utiliser, pour des rillettes de poulet, de la soupe, plein de recettes salé qui nécessite de la gélatine,

Voir les commentaires

Rédigé par ANTILLES

Publié dans #viandes

Repost 0

Publié le 14 Juillet 2017

accompagné de capellini
accompagné de capelliniaccompagné de capelliniaccompagné de capellini

accompagné de capellini

2 tranches de foie de veau, environ 250 gr.

2 oignons,

20 cl de vin rouge,

20 cl d'eau,

cive, persil, ail poivre, sel.

faire revenir les oignons, sans ajout de gras, sous un feu doux, une fois coloré, ajouter le vin et l'eau,  laisser cuire 30 mn,, ajouter les autres ingrédients, puis le foie, laisser cuire encore 15 mn.

c'est prêt.

 

Voir les commentaires

Rédigé par ANTILLES

Publié dans #viandes, #allégée

Repost 0

Publié le 6 Juillet 2017

keftaskeftaskeftas

500 gr de viande haché,

1 c à s de cumin,

1 c à s de piment en poudre,

menthe,

coriandre,

1oeuf,

1 oignon,

sel, poivre,

des piques à brochettes en bois,

mixer les ingrédients, et donner une forme autour des piques à brochettes, griller.

Voir les commentaires

Rédigé par ANTILLES

Publié dans #viandes

Repost 0

Publié le 24 Janvier 2017

1 tête de veau, 1kg environ,

1 oignon,  sel, poivre,

4 tomates,

1  bouquet garni,

4 cuillères  à s d'épices  sauce cajun,

le mettre dans un plat allant au four  y mettre les ingrédients, et de l'eau  250ml laisser 45 mn à 200°, plus selon le four,

découper en tranches, prendre 100cl environ, de sauce dans votre plat, et ajouter  2c à soupe de moutarde, délayer, et arroser pour servir.

tête de veau sauce cajun
tête de veau sauce cajuntête de veau sauce cajun

Voir les commentaires

Rédigé par ANTILLES

Publié dans #viandes

Repost 0

Publié le 24 Janvier 2017

500gr de porc émincé,

3c à s de tomate concassée,

3 à s de sauce huitre,

1/2 oignon,

sel, poivre, ail

1c à s de coriandre,

faire revenir le porc avec la sauce huitres, ai, l'oignon, sel, poivre, quand ça à bien coloré, verser la tomate et coriandre, un peu d'eau, cuire 20 mn, c'est prêt.

émincé de porc sauce huitres
émincé de porc sauce huitresémincé de porc sauce huitres
émincé de porc sauce huitresémincé de porc sauce huitres

Voir les commentaires

Rédigé par ANTILLES

Publié dans #viandes

Repost 0

Publié le 20 Janvier 2017

c'est pas beau ça?

DSCN8439.JPG

DSCN8435              DSCN8433                                                                                               

1,500kg d'échine de porc

2 gros oignon

5 gousses d'ail

33 cl de bière

3 c. à soupe de curcuma

4 c à s. de crème fraîche

thym, laurrier

200 gr  de  champignon noir

 

poser la viande, puis tout le reste sauf la crème

ajouter 1 litre d'eau, enfourner, 1h30.

une fois cuit prendre environ 3 louches de sauce et y ajouter la crème.déguster.

sel, poivre

.DSCN8442.JPG

Voir les commentaires

Rédigé par creative972.over-blog.fr

Publié dans #viandes

Repost 0

Publié le 16 Janvier 2017

DSCN9053DSCN9057

600gr de farine

250gr de lait tiède,

5 c. à s. d'eau tiède,

1 c. à s. de sucre,

1 c.à s. d'huile, d'olive,

1 c. à c de sel,

1/2  c. à c. de cannelle, facultatif.

papier sulfurisé.

 

farce

250 gr de poulet,

1 oignon,

1 g. d'ail,

1/2 c. de piment,

200ml d'eau

3c à s. de sauce teriyaki

 

pour la pâte

 

mélanger les ingrédients ,avec le robot électrique,

laisser poser 30mn.

 

pour la farce, faire cuire le poulet, l'ail, l'oignon, 2 c. à s. de sauce teriyaki, piment, sel poivre.

mixer le tout,.sans la sauce, réserver la.

 

faire des petites boules de pâte,  étaler sur 10 cm de diamétre, farcir, et ramener les bords

faire un légére torsion, pour souder, mettre sur du papier sulfuriser huilé,

faire cuire à la vapeur, 15 à 20 mn,

 

avec la sauce, ajouter une c.à s. de teriyaki, et le reste poulet haché,( après  avoir tout farcie).

mettre 5 mn les brioches dans la sauce (sur le feu) et servir.

 

 

 

Voir les commentaires

Rédigé par creative972.over-blog.fr

Publié dans #viandes

Repost 0

Publié le 15 Janvier 2017

DSCN8634.JPG

aucun gras ajouter,

1kg de pied de veau,

800gr de  pomme de terre

2 oignons

2  gousses d'ail

des herbes

tout mettre dans la cocotte, sauf les pomme de terre, faire cuire 45mn,

et ajouter les pommes et un sachet de spigol ou safran. sel, poivre.

faire cuire 15 à 20mn.

prendre un peu de bouillon et 2c. à soupe de mourtarde, délayer, server

 

Voir les commentaires

Rédigé par creative972.over-blog.fr

Publié dans #viandes

Repost 0

Publié le 28 Décembre 2016

coupé le magret en lamelle, faire macérer dans de l'huile d'olive, du sel, poivre, paprika, coriandre, une pointe piment, étaler dans les plateaux du déshydrateur,  laisser pendant 10h, et déguster.

 magrets séché
 magrets séché

Voir les commentaires

Rédigé par ANTILLES

Publié dans #viandes

Repost 0

Publié le 29 Décembre 2011

DSCN1208

1 rouelle de porc, 800gr environ.

1l et demi de coca,

1 oignon avec la peau, coupé en 4,

poivre, sel, ail,  piment, 1 càc de 5 épices,

2 clous de girofles.

 

pour la sauce

1 càs de maïzena avec la sauce restant.

 

pour le grill

1 oignon, sel, 1 càs de sucre de canne ou cassonade,

1 càs de moutarde,  de càs de sauce.

 

faire cuire 45mn dans une cocotte, le porc, et tous les ingrédients de la 1ere phase.

 

enlever la viande et badigeonner , des ingrédients pour le grill, mettre le four sur grill, 30 à 40 mn, plus si besoin.

 

faire réduire la sauce y ajouter de la maïzena, puis passer au tamis.

 

Voir les commentaires

Rédigé par ANTILLES

Publié dans #viandes

Repost 0