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Publié le 9 Février 2017

une pâte brisée, 100gr de confiture de barbadine,un jaune d'oeuf,  étaler la confiture sur la moitiè de la pâte, plier en 2, puis encore, un jaune d'oeuf sur le dessus, enfourner 170°, 20 à 25mn.

une pâte brisée, 100gr de confiture de barbadine,un jaune d'oeuf, étaler la confiture sur la moitiè de la pâte, plier en 2, puis encore, un jaune d'oeuf sur le dessus, enfourner 170°, 20 à 25mn.

tarte à la barbadine
tarte à la barbadinetarte à la barbadinetarte à la barbadine

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Rédigé par ANTILLES

Publié dans #tartes

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Publié le 4 Février 2017

tarte lemon curd/chocolat

pate feuilletée,

100 gr de ganache chocolat,

100gr de ganache chocolat blanc, et 100gr de ganache chocolat blanc cassis pour la déco,

100 gr de lemon curd,

étaler la pâte, ajouter la ganache chocolat, puis le lemon curd,

cuire 180°, 20 à 25mn,

sortir du four puis verser dessus, les nappages, mélangée doucement avec une cuillère, mettre au frigo

tarte lemon curd/chocolat
tarte lemon curd/chocolattarte lemon curd/chocolat

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Rédigé par ANTILLES

Publié dans #tartes

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Publié le 23 Décembre 2016

flan-au--foie-gras.JPG

120 gr de foie gras cru, ou plus selon les goûts.

1 pâte brisée,

3 oeufs, +1,

2 càs de crême fraîche épaisse,

1 càs de maîzena,

250 ml de lait,

se, poivre, 1 pincée de curcuma.

séparer le foie gras en 3.

 

1 monter les 3 blancs en neige, y ajouter un tiers de foie gras mixer, sel poivre, mélanger délicatement, et réserver au frais

 

2 mélanger les jaunes + un oeuf, maîzena, 1/3 du foie gras mixer et un peu de lait, , verser dans le lait bouillant, laisser épaissir,

verser sur la pâte briser crue,

 y ajouter des petits bouts du dernier tiers de foie gras . ( sans mixer).

 

puis les blancs monter en neige, 180°, cuire 30 ou 40 mn selon le four, (quand c'est dorée. c'est pret)

 

 

 

 

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Rédigé par ANTILLES

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Publié le 7 Mars 2013

Rédigé par ANTILLES

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