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Publié le 4 Février 2017

fromage de chévre frais au piment

1 litre de chèvre entier,

2 c à s de citron

1c à c de piment déshydraté, si c'est du piment frais, juste une pointe suffira.

si vous pouvez avoir du lait frais c'est mieux, mettre sur le feu, quand il est assez chaud juste avant l'ébullition, ajouter 2 c à s de citron, remuer, laisser encore 10 mn sur le feu, remuer, sortir du feu, et couvrez, quand c'est bien froid, il aura cailler, passer au tamis ou dans un torchon, pour enlever le petit lait presser un peu et laisser égoutter 4 à 5 heures, mettre dans un récipient ajouter sel, poivre, et piment, laisser au frais et déguster après quelques heures.

fromage de chévre frais au piment
fromage de chévre frais au pimentfromage de chévre frais au piment

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Rédigé par ANTILLES

Publié dans #fromage et beurre

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Publié le 25 Janvier 2017

 

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1l de lait entier,

1 citron,

sel poivre

faire bouillir le lait, dès l'ébullition, jeter le jus de citron, le lait va cailler, remuer,

passer au tamis, pour enlever le petit lait, bien égoutter, mettre du sel, ou fines herbes et sel,

au bout de 2 ,3h, poser sur un plateau genre rotin pour que ça puisse respirer tourner tout les jours, plus il sera à l'air, plus il durcira, c'est selon ,les goûts.

vous pourrez aussi le déguster frais, à tartiner.

 

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Rédigé par ANTILLES

Publié dans #fromage et beurre

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Publié le 25 Janvier 2017

  DSCN9965.JPGbeurre.jpg

réaliser son beurre, c'est un pur bonheur, c'est inrratable.

de la fleur de sel,

500gr de crême fraîche épaisse, pour 250gr de beurre.

 

monter la crême en chantilly, puis continué à fouetter, jusqu'à l'obstention du beurre,

verser dans de la glace, puis rincer pour enlever le petit lait.

salé à votre convenance. mouler, mettre au frais.

 

vous pourrez y mettre des épices ou autres, a vous de créer.

 

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Rédigé par ANTILLES

Publié dans #fromage et beurre

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