Articles avec #fromage et beurre tag

Publié le 18 Juillet 2017

je l'utilise à la place du beurre, ou de l'huile. dans les patisseries aussi.je l'utilise à la place du beurre, ou de l'huile. dans les patisseries aussi.
je l'utilise à la place du beurre, ou de l'huile. dans les patisseries aussi.je l'utilise à la place du beurre, ou de l'huile. dans les patisseries aussi.

je l'utilise à la place du beurre, ou de l'huile. dans les patisseries aussi.

1 coco, environ 200 gr,

200 gr d'eau,

mixée le coco et l'eau, récupérer le lait, mettre au frais, avec une cuillère prélever le beurre de coco, qui se trouve juste au dessus du lait, garder au frais,

 

 

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Rédigé par ANTILLES

Publié dans #fromage et beurre

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Publié le 25 Mai 2017

fromage curcuma huile d'olives
fromage curcuma huile d'olives
fromage curcuma huile d'olives
fromage curcuma huile d'olives
fromage curcuma huile d'olives
fromage curcuma huile d'olives

1 l de lait de vache,

3 c à s de vinaigre,

2 c à s d'huile d'olives,

1 c à s de curcuma,

Mettre le lait sur un feu moyen, juste avant l'ébullition mettre le vinaigre, bien remuer et laisser encore 10 mn sur le feu.

Couvrir laisser refroidir et caillé.

Puis égoutter dans un tissus, ajouter une pointe sel, bien mélanger, et donner la forme désiré.

Badigeonner les faces avec l'huile et le curcuma, poser sur un panier, recouvrir, tourner tous les 2 jours, et badigeonner à nouveau la face supérieure, faire cela pendant 15 jours,  plus selon les gouts

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Rédigé par ANTILLES

Publié dans #fromage et beurre

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Publié le 6 Mai 2017

fromage de chèvre poivres blanc
fromage de chèvre poivres blancfromage de chèvre poivres blancfromage de chèvre poivres blanc

1 litre de lait de chèvre,

3 c à s de vinaigre,

sel, poivre blanc,

faire chauffer le lait juste avant l'ébullition, ajouter le vinaigre, laisser encore 5 mn sur le feu,

remuer, laisser poser, pour obtenir le caillage, quand c'est froid, passer dans un linge fin, presser, puis laisser égoutter, dans une passoire, puis ajouter le sel, donner la forme avec un emporte pièces, et rouler les bord sur le poivre blanc,

laisser sécher 15 jours, tourner tous les 2 jours, 

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Rédigé par ANTILLES

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Publié le 4 Février 2017

fromage de chévre frais au piment

1 litre de chèvre entier,

2 c à s de citron

1c à c de piment déshydraté, si c'est du piment frais, juste une pointe suffira.

si vous pouvez avoir du lait frais c'est mieux, mettre sur le feu, quand il est assez chaud juste avant l'ébullition, ajouter 2 c à s de citron, remuer, laisser encore 10 mn sur le feu, remuer, sortir du feu, et couvrez, quand c'est bien froid, il aura cailler, passer au tamis ou dans un torchon, pour enlever le petit lait presser un peu et laisser égoutter 4 à 5 heures, mettre dans un récipient ajouter sel, poivre, et piment, laisser au frais et déguster après quelques heures.

fromage de chévre frais au piment
fromage de chévre frais au pimentfromage de chévre frais au piment

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Rédigé par ANTILLES

Publié dans #fromage et beurre

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Publié le 25 Janvier 2017

 

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1l de lait entier,

1 citron,

sel poivre

faire bouillir le lait, dès l'ébullition, jeter le jus de citron, le lait va cailler, remuer,

passer au tamis, pour enlever le petit lait, bien égoutter, mettre du sel, ou fines herbes et sel,

au bout de 2 ,3h, poser sur un plateau genre rotin pour que ça puisse respirer tourner tout les jours, plus il sera à l'air, plus il durcira, c'est selon ,les goûts.

vous pourrez aussi le déguster frais, à tartiner.

 

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Rédigé par ANTILLES

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Publié le 25 Janvier 2017

  DSCN9965.JPGbeurre.jpg

réaliser son beurre, c'est un pur bonheur, c'est inrratable.

de la fleur de sel,

500gr de crême fraîche épaisse, pour 250gr de beurre.

 

monter la crême en chantilly, puis continué à fouetter, jusqu'à l'obstention du beurre,

verser dans de la glace, puis rincer pour enlever le petit lait.

salé à votre convenance. mouler, mettre au frais.

 

vous pourrez y mettre des épices ou autres, a vous de créer.

 

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Rédigé par ANTILLES

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