Publié le 18 Mars 2017

je ne trouve pas de farine de riz ici,  j'ai donc mixée du riz cuit avec les ingrédients et j'ai passée au tamis, ca rend mieux avec la farine de rizje ne trouve pas de farine de riz ici,  j'ai donc mixée du riz cuit avec les ingrédients et j'ai passée au tamis, ca rend mieux avec la farine de riz
je ne trouve pas de farine de riz ici,  j'ai donc mixée du riz cuit avec les ingrédients et j'ai passée au tamis, ca rend mieux avec la farine de rizje ne trouve pas de farine de riz ici,  j'ai donc mixée du riz cuit avec les ingrédients et j'ai passée au tamis, ca rend mieux avec la farine de riz

je ne trouve pas de farine de riz ici, j'ai donc mixée du riz cuit avec les ingrédients et j'ai passée au tamis, ca rend mieux avec la farine de riz

500 gr de farine,

1c à c de sel,

5 gr de levure,

30 cl d'eau tiède,

3 c à c d'huile,

La croûte

1 c à s d'huile,

1/4 de c à c de sel,

12 cl d'eau tiède,

100 gr de farine de riz,

1 c à c de levure boulangère,  

Mélanger les ingrédients, laisser poser une heure, dégazer,

diviser en 4, faire des boules,

Mélanger les ingrédients pour la croûte, badigeonner le dessus des pains,

 laisser poser 30 mn, enfourner 25 mn environ à 200 degrés.

 

 

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Rédigé par ANTILLES

Publié dans #boulange

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Publié le 18 Mars 2017

pains marocainpains marocain

pour 4 pains

500 gr de farine,

500 gr de semoules très fine,

2 c à s de levure de boulangerie,

1 c à s de sucre, sel,

eau tiéde

Délayer la levure avec le sucre et l'eau, ajouter à la farine, mettre l'eau au fur et à mesure, pétrir laisser poser 1h, dégazer, faire 4 boules, aplatir, cuire,  30 mn, 180 degrés.

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Rédigé par ANTILLES

Publié dans #boulange

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Publié le 18 Mars 2017

 gâteau malai à la vapeur gâteau malai à la vapeur
 gâteau malai à la vapeur gâteau malai à la vapeur

ou cantonese sponge cake,

2 œufs,

80 gr de farine,

70 de sucre,

40 gr de beurre fondu,

1 c à s de custard power, je n'en ai pas,  j'ai fait sans,

1 c à s de levure,

Un peu de gingembre,

2 c à s d'eau,

Battre les œufs, ajouter le sucre,  ajouter la farine le custard, laisser poser 2h, puis  la levure, l'eau, le beurre fondu, gingembre, mettre dans un moule recouvrir d'un film alimentaire, mettre dans cuit vapeur, ou à la cocotte, 30mn

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Rédigé par ANTILLES

Publié dans #gâteaux, #à la vapeur

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Publié le 18 Mars 2017

Rédigé par ANTILLES

Publié dans #gâteaux

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Publié le 18 Mars 2017

tagliatelle pois/persil
tagliatelle pois/persiltagliatelle pois/persil
tagliatelle pois/persiltagliatelle pois/persiltagliatelle pois/persil

1) 200 gr de farine,

100 gr de petits pois vert,

3 œufs,

2) 200 gr de farine,

une botte de persil,

2 œufs

 mixée les petits pois, ajouter la farine puis les 3 œufs, mélanger,  laisser de coté, 

mixée le persil ajouter la farine et les 2 œufs, mélanger, vous avez vos 2 pâtes, étaler ou passer à la machine à pâte, cuire comme vos pâte habituelle.

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Rédigé par ANTILLES

Publié dans #plats

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Publié le 18 Mars 2017

ravioles au canardravioles au canard
ravioles au canardravioles au canardravioles au canard
ravioles au canardravioles au canard
ravioles au canardravioles au canard

mélanger, pour 10 ravioles

200 gr de canard cuit émietté (garder la sauce)

1) 200 gr de farine,

130 gr de petits pois vert,

3 œufs,

2) 200 gr de farine,

une botte de persil,

2 oeufs

1/2 sachet de purée de pomme de terre déshydraté ou une purée, lait,

 mixée les petits pois, enlever 30 gr, ajouter la farine puis les 3 œufs, laisser de coté, 

mixée le persil ajouter la farine et les 2 œufs, mélanger, vous avez vos 2 pâtes,

faire une purée avec les 30 gr de petit pois, lait, et purée de pomme de terre, sel,  poivre

étaler le plus fin possible les pâtes, séparément, dans l'une d'entre elle faire des trous avec un emporte pièces, et superposer avec l'autre, passer au rouleau, pour les coller ensemble, faite des ravioles de 10 cm sur 10, avec les chutes et le reste de la pâte faire le dos des ravioles,  sur le dos des ravioles poser la purée de pois vert, comme la photo, 20 gr environ de canard, et le   recouvrir avec l'autre pâte, cuire un à un ou dans un grand récipient, avec de l'eau et du sel, il ne faudrait pas qu'ils se collent, une fois cuite 20 à 25mn, vous les ajoutez à la sauce du canard pendant 10mn.

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Rédigé par ANTILLES

Publié dans #plats

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Publié le 18 Mars 2017

j'ai une machine à pâte, sinon cela marche aussi avec un rouleau.j'ai une machine à pâte, sinon cela marche aussi avec un rouleau.
j'ai une machine à pâte, sinon cela marche aussi avec un rouleau.j'ai une machine à pâte, sinon cela marche aussi avec un rouleau.j'ai une machine à pâte, sinon cela marche aussi avec un rouleau.
j'ai une machine à pâte, sinon cela marche aussi avec un rouleau.j'ai une machine à pâte, sinon cela marche aussi avec un rouleau.j'ai une machine à pâte, sinon cela marche aussi avec un rouleau.
j'ai une machine à pâte, sinon cela marche aussi avec un rouleau.j'ai une machine à pâte, sinon cela marche aussi avec un rouleau.

j'ai une machine à pâte, sinon cela marche aussi avec un rouleau.

mélanger, pour 10 ravioles

1) 130 gr de petits pois vert,

200 gr de farine,

3 œufs,

2) 200 gr de farine,

une botte de persil,

2 oeufs

1/2 sachet de purée de pomme de terre déshydraté ou une purée,

1 jaunes d'œufs par ravioles,( vous pouvez divisez les ingrédients en 2, si vous en voulez moins)

2 tranches fine de parmesan par ravioles,

mixée les petits pois,  enlever 30 gr, ajouter la farine puis les 3 œufs, mélanger,laisser de coté, 

mixée le persil ajouter la farine et les 2 œufs, mélanger, vous avez vos 2 pâtes,

faire une purée avec les 30 gr de petit pois, lait, et purée de pomme de terre, sel,  poivre

étaler le plus fin possible les pâtes, séparément, dans l'une d'entre elle faire des trous avec un emporte pièces, et superposer avec l'autre, passer au rouleau, pour les coller ensemble, faite des ravioles de 10 cm sur 10, avec les chutes et le reste de la pâte faire le dos des ravioles,  sur le dos des ravioles poser la purée de pois vert, comme la photo, puis un jaune d'œuf, sel et poivre, et le parmesan recouvrir avec l'autre pâte, cuire un à un ou dans un grand récipient, avec de l'eau et du sel, il ne faudrait pas qu'ils se collent, une fois cuite 20 à 25mn, vous pouvez l'accompagner d'une sauce de parmesan

 

 

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Rédigé par ANTILLES

Publié dans #plats

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Publié le 17 Mars 2017

 

DSCN0849DSCN0846.JPG 

toujours sans farine, sans beurre, on peut se régaler.

 

pour la chantilly,

1/2 l de crême liquide

250 gr de fruits, laisser quelques uns de coté pour la déco,

2 càs  d'édulcorant.

vanille.

monter la crême en chantilly, ajouter les fruits , l'arôme et le sucre.

 

pour la pâte, sur une base de pâte à choux allégée,

6  oeufs

3 càs d'édulcorant,

3 càs de fécule.

mélanger , les oeufs, le sucre et la fécule, et y ajouter les blancs monté en neige.

verser dans un moule.

couper en 2 le gâteau, y mettre la chantilly, refermer et faire la déco.

 

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Rédigé par ANTILLES

Publié dans #allégée, #gâteaux

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Publié le 13 Mars 2017

gâteau tambour
gâteau tambour
gâteau tambour
gâteau tambour
gâteau tambour

trop chaud pour réaliser quoique ce soit avec une pâte à sucre, ça coule, ça colle aux doigts, pfff.

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Rédigé par ANTILLES

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Publié le 13 Mars 2017

tarte oignon chipolattastarte oignon chipolattas

1 pâte brisée, 200gr d'oignons, 3 chipos, 2 œufs, 80 gr de gruyère, 200 cl de lait, sel, poivre.2 c à s de farine

faire revenir les oignons et les chipos, disposé les sur la pâte brisée, délayer la farine dans un peu de lait, faire bouillir le lait, ajouter la farines, quand ça commence à épaissir ajouter  les œufs, le fromage, sel, poivre. mettre au four 180°- 30 mn environ.

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Rédigé par ANTILLES

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