Publié le 4 Juillet 2017

couronne de jambon/polenta aux légumes
couronne de jambon/polenta aux légumescouronne de jambon/polenta aux légumes
couronne de jambon/polenta aux légumescouronne de jambon/polenta aux légumes

pour la polenta,

300 gr de polenta,

500 gr d'eau,

sel,

1  c à s de saté.

 verser la polenta dans l'eau bouillante, ne cesser jamais de remuer, cuit entre 15 à 20 mn.

 

pour les légumes,

1 sachet de poêlée de légumes surgelé, faire revenir puis ajouter l'eau, salé, poivré, avec le saté et  300 ml d'eau.

5 tranches de jambon au choix,

dans un moule de 26 cm, tapisser avec le jambon, mettre une couche de polenta, bien tassée, creuser un peu au milieu, ajouter un peu de légumes passé au tamis,qu'il n'y ai pas du tout de sauce, recouvrir de polenta et rabattre les tranches de jambon, bien tassé le tout, démoulé, et servir avec le reste des légumes et de sa sauce.

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Rédigé par ANTILLES

Publié dans #plats, #allégée

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Publié le 30 Juin 2017

Rédigé par ANTILLES

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Publié le 30 Juin 2017

maracudja curdmaracudja curd

200 gr de jus de maracudja.

200 gr de sucre semoule.

12 gr de maïzena.

130 gr de beurre.

4 œufs.

faire bouillir le jus, le beurre et le sucre, délayer la maïzena dans un peu de jus et ajouter aux œufs battu.

mélanger  les œufs.

verser la première préparation sur les oeufs, mélanger, et reverser dans la casserole, mettre sur le feu, et c'est prêt après 2mn de d'ébullition,  déguster.

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Rédigé par ANTILLES

Publié dans #Crêmes

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Publié le 26 Juin 2017

avec les tomates confites faire une petite tarte ou ajouter dans un gateau.

avec les tomates confites faire une petite tarte ou ajouter dans un gateau.

300 gr de tomates coupée en 4,

200 gr de sucre,

100 gr d'eau,

2 gr d'agar agar,

mettre les tomates le sucre et l'eau,

faire un sirop, passer au tamis les tomates,

dans le sirop ajouter l'agar agar, préalablement diluer dans un peu d'eau, laisser 2 mn sur le feu, verser dans récipient, plat et mettre au frais, découper à la taille désirée, et déguster, selon les goûts saupoudrer de sucre glace.

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Rédigé par ANTILLES

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Publié le 26 Juin 2017

glace à la tomate menthe miel

100 gr de sirop de tomate,

2 c à s de miel,

4 c à s de crème épaisse,

5 à 6 de menthe fraîche

mixer  tout, et mettre au congélateur 1h, mixer pour aérer, et mettre au congélateur, puis déguster.

si vous préférer faire infuser la menthe avec le sirop, comme cela vous n'en mettrez pas dans la glace.

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Rédigé par ANTILLES

Publié dans #friandises

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Publié le 26 Juin 2017

tomate farcie mozzarella crevettes

15 belle crevettes cuite

10  tomates,

1 c à s d'olives verte, (vous pouvez les coupées aussi)

une boule de mozzarella, coupée en dé.

1/2 bte de mais,

et quelques dés de tomate,

vinaigrette,

une c à s d'huile d'olives,

1 ail, 1/2 citron vert,

sel, poivre,

2c à s d'eau,

et 2 pincée de sucre,

2 branches de persil,

assaisonner le tout, et remplir vos tomates évider, laisser au réfrigérateur et servir frais.

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Rédigé par ANTILLES

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Publié le 26 Juin 2017

pour la ganache 1 tablette de chocolat noir, 50 gr de beurre, 1 c às de crème épaisse, fondre ensembles, et ajouter sur le gateau, vaec une chantilly.pour la ganache 1 tablette de chocolat noir, 50 gr de beurre, 1 c às de crème épaisse, fondre ensembles, et ajouter sur le gateau, vaec une chantilly.

pour la ganache 1 tablette de chocolat noir, 50 gr de beurre, 1 c às de crème épaisse, fondre ensembles, et ajouter sur le gateau, vaec une chantilly.

100gr de farine,

50  gr de sucre,

150 gr de chocolat, ( tablette)

sucre glace

3 oeufs,

50 gr de beurre,

1c. à c. de levure,

1c. à s. de crème fraîche,

faire fondre le beurre et  le chocolat au m. o. 

tout mélanger et mettre au micro onde, 3mn

saupoudrer de sucre glace,

vous aurez un gâteau moelleux, inratable.

pour un coeur coulant, laisser moins longtemps.

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Rédigé par ANTILLES

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Publié le 26 Juin 2017

vous pouvez les faires en grandes quantitée, ils secongèlent très bien, profitez quand c'est la saison.

vous pouvez les faires en grandes quantitée, ils secongèlent très bien, profitez quand c'est la saison.

10  petite tomates environ.

200gr de viande hachée,

1 oignon,

2 gousses d'ail,

cive, persil, sel poivre,

faire revenir la viande puis les ingrédients, ne pas trop cuire, car cela va cuire encore dans la tomate,

remplir les tomates que vous avez évidée, mettre le haut de la tomate, et enfourner à 200° environ 20 à 30 mn,

 

 

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Rédigé par ANTILLES

Publié dans #plats

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Publié le 26 Juin 2017

recette du confit, 1 kg de cuisse de canard, 1 oignon, 1 bouquet garni, ail, sel, poivre, 1/2 l de bordeaux supérieur, 1/2 l d'eau, 1 piment, cuire 1h 1/2 à feu doux dans un faitout,( pas à la cocotte), surveiller quand même, la cuisson, c'est selon le canard, si il est dur ou pas. quand il aura bien confit, laisser réduire encore le jus, et c'est prêt.recette du confit, 1 kg de cuisse de canard, 1 oignon, 1 bouquet garni, ail, sel, poivre, 1/2 l de bordeaux supérieur, 1/2 l d'eau, 1 piment, cuire 1h 1/2 à feu doux dans un faitout,( pas à la cocotte), surveiller quand même, la cuisson, c'est selon le canard, si il est dur ou pas. quand il aura bien confit, laisser réduire encore le jus, et c'est prêt.
recette du confit, 1 kg de cuisse de canard, 1 oignon, 1 bouquet garni, ail, sel, poivre, 1/2 l de bordeaux supérieur, 1/2 l d'eau, 1 piment, cuire 1h 1/2 à feu doux dans un faitout,( pas à la cocotte), surveiller quand même, la cuisson, c'est selon le canard, si il est dur ou pas. quand il aura bien confit, laisser réduire encore le jus, et c'est prêt.recette du confit, 1 kg de cuisse de canard, 1 oignon, 1 bouquet garni, ail, sel, poivre, 1/2 l de bordeaux supérieur, 1/2 l d'eau, 1 piment, cuire 1h 1/2 à feu doux dans un faitout,( pas à la cocotte), surveiller quand même, la cuisson, c'est selon le canard, si il est dur ou pas. quand il aura bien confit, laisser réduire encore le jus, et c'est prêt.

recette du confit, 1 kg de cuisse de canard, 1 oignon, 1 bouquet garni, ail, sel, poivre, 1/2 l de bordeaux supérieur, 1/2 l d'eau, 1 piment, cuire 1h 1/2 à feu doux dans un faitout,( pas à la cocotte), surveiller quand même, la cuisson, c'est selon le canard, si il est dur ou pas. quand il aura bien confit, laisser réduire encore le jus, et c'est prêt.

2 pâtes feuilletée,

6 cuisses de canard confite,

1 jaune d'œuf,

disposer le canard émietté, sur un fond pâte saisi 10 mn au four, recouvrir de pâte, badigeonner de jaune d'œuf, mettre au four 180°, 30 à 35 mn.

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Rédigé par ANTILLES

Publié dans #Volailles

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Publié le 26 Juin 2017

soupe de concombressoupe de concombres

2 concombres,

1c à s de curcuma,

1  bte de sardine au piment,

1 oignon,

un peu de cive,

1 demi citron. sel, poivre,

cuire tous les ingrédients, mixer, et cuire encore 10 mn, ajouter le citron.

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Rédigé par ANTILLES

Publié dans #poissons - crustacés - fruit de mer

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