Publié le 6 Mai 2017

 Coquelets worcestershire sauce Coquelets worcestershire sauce Coquelets worcestershire sauce

Pour 2 coquelets, 

2 c à s de moutarde,

4 c à s de worcestershire sauce,

sel, poivre,

oignon, cive, persil, haché, 

badigeonner avec un pinceau les coquelets, mettre le reste  de la sauce dans les coquelets, enfourner 190 degrés, 40mn. Environ.

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Rédigé par ANTILLES

Publié dans #Volailles

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Publié le 6 Mai 2017

pains hamburgers
pains hamburgerspains hamburgerspains hamburgers

Pour 4 pains

400 gr de farine,

50 gr de beurre,

1 œuf,

250 ml de lait tiède,

1c à c de sel,

30 gr de sucre,

15 gr de levure de boulangerie,

graine de sésames plus beurre fondu pour badigeonner,

 190 degrés, 20 mn, diluer la levure dans un peu de lait chaud, 

mélanger tout les ingrédients, puis laisser poser 1h, 

façonner vos  pains en 4 boules, que vous aplatirez juste un peu, laisser poser 30 mn, badigeonner de beurre fondu et de graines de sésames, enfournez.

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Rédigé par ANTILLES

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Publié le 6 Mai 2017

Rédigé par ANTILLES

Publié dans #FLEURS

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Publié le 23 Avril 2017

tarte aux poireaux
tarte aux poireauxtarte aux poireaux
tarte aux poireaux

1 kg de poireaux,

1 pâte feuilletée,

2 œufs,

200 gr de crème épaisse,

sel poivre,

150 gr de gruyère,

1 c à s de maïzena

faire revenir les poireaux avec un peu de sel, pour bien les assécher,

poser sur la pâte,

mélanger les autres ingrédients, et verser sur les poireaux, cuire à 200°, environ 25mn.

 

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Rédigé par ANTILLES

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Publié le 23 Avril 2017

Rédigé par ANTILLES

Publié dans #pomme de terre

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Publié le 23 Avril 2017

les enlever du bouillon évite qu'ils ne soient trop cuit, et surtout évite de les voir se vider, surtout si ils sont congélé, pareil pour les crabes

les enlever du bouillon évite qu'ils ne soient trop cuit, et surtout évite de les voir se vider, surtout si ils sont congélé, pareil pour les crabes

1 kg de ouassous,

1 mangue verte rapée, (facultatif)

1 oignon,

1 bouquet garni,

2 c à s de colombo,

1 jus de citron vert,

ail, poivre, sel, piment,

faire revenir les ouassous avec de l'huile et le colombo, ajouter le reste des ingrédients, faire revenir, puis ajouter e l'eau, cuire 15 mn, les enlever du bouillon,

dans le bouillon ajouter les dombrés, cuire 10 mn environ, rajouter les ouassous, cuire 20/25 mn, jusqu'à ce que la sauce épaisse.

pâte à dombrés

300 gr de farine, 1 verre d'eau, sel,

 

ajouter l'eau au fur et à mesure, mélanger, à chaque ajout. il ne faut pas que la pâte colle au doigts, prélever des petits bouts de pâte, et rouler dans le creux de la main, faire des petites boules, prête à cuire. ajouter au ouassous, cuire 25 mn,

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Rédigé par ANTILLES

Publié dans #plats

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Publié le 23 Avril 2017

ce sont de magnifique fleurs de collections
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Rédigé par ANTILLES

Publié dans #FLEURS

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Publié le 23 Avril 2017

crème patissière chocolat/grand marnier

crème pâtissière

200 ml de lait,

2 jaune d'œufs,

50 gr de sucre,

35 gr de maïzena,

20 gr de beurre,

2 c à s de cacao,

vanille,

faire chauffer le lait,

mélanger le sucre et les jaunes d'œufs,

diluer la maïzena avec du lait,

dans le lait chaud ajouter le mélange sucre et jaunes, mélanger énergiquement, pour éviter les grumeaux, puis la maïzena et le reste, laisser épaissir la crème,

sortir du feux et ajouter 2 c à s de grand marnier.

mettre dans un bol, filmer au contact, pour éviter de croûter.

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Rédigé par ANTILLES

Publié dans #Crêmes

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Publié le 23 Avril 2017

brioche à la crème, choco/grand marnierbrioche à la crème, choco/grand marnier
brioche à la crème, choco/grand marnierbrioche à la crème, choco/grand marnier

 Avec cette quantité, j'ai fait 9 petites et une grande de 20 cm

250 gr de farine,

50 gr de sucre,

80 gr de beurre fondu,

1 c à s de levure boulangère,

vanille,

5 gr de sel, 1

50 ml de lait tiède,

1 jaune d'œuf pour dorer,

diluer la levure dans un peu de lait tiède, mélanger tous les ingrédients, laisser lever, façonner, dorer avec le jaune d'œuf,

 enfourner environ 25 mn 180°,

couper en 2 et fourrer généreusement de crème.

 

 

 

crème pâtissière

200 ml de lait,

2 jaune d'œufs,

50 gr de sucre,

35 gr de maïzena,

20 gr de beurre,

2 c à s de cacao,

vanille,

faire chauffer le lait,

mélanger le sucre et les jaunes d'œufs,

diluer la maïzena avec du lait,

dans le lait chaud ajouter le mélange sucre et jaunes, mélanger énergiquement, pour éviter les grumeaux, puis la maïzena et le reste, laisser épaissir la crème,

sortir du feux et ajouter 2 c à s de grand marnier.

mettre dans un bol, filmer au contact, pour éviter de croûter.

 

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Rédigé par ANTILLES

Publié dans #boulange

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Publié le 23 Avril 2017

ASTUCES, pour avoir des accras croustillant, mettre de l'eau. pour des accras mou, mettre du lait,, sinon entre les deux moitié lait et moitié eau.
ASTUCES, pour avoir des accras croustillant, mettre de l'eau. pour des accras mou, mettre du lait,, sinon entre les deux moitié lait et moitié eau.ASTUCES, pour avoir des accras croustillant, mettre de l'eau. pour des accras mou, mettre du lait,, sinon entre les deux moitié lait et moitié eau.
ASTUCES, pour avoir des accras croustillant, mettre de l'eau. pour des accras mou, mettre du lait,, sinon entre les deux moitié lait et moitié eau.ASTUCES, pour avoir des accras croustillant, mettre de l'eau. pour des accras mou, mettre du lait,, sinon entre les deux moitié lait et moitié eau.

ASTUCES, pour avoir des accras croustillant, mettre de l'eau. pour des accras mou, mettre du lait,, sinon entre les deux moitié lait et moitié eau.

pour bien faire gonfler vos accras, ajouter le liquide sur les œufs, mettre dans une poêle avec beaucoup d'huile, sinon ils resteront plat, avec mes astuces vous ne raterez plus vos accras, tenez moi au courant.

1 banane verte,

1 carotte,

1 pomme de terre,

1 poireau,

 2 œufs,

1 piment fort, ( facultatif)

100 gr de morue dessalée,

200 gr de farine,

de l'eau,

1 sachet de levure,

mettre les œufs et l'eau, mélanger, ajouter la farine et levure puis mélanger, et puis les autres ingrédients, ajuster le sel parce que la morue est déjà salée.

 

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Rédigé par ANTILLES

Publié dans #tout bananes, #Entrées

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