Publié le 13 Mars 2017

sauce au champagnesauce au champagnesauce au champagne

100cl de lait, 1 c à c de maïzena, sel, poivre, 10 gr de beurre. 20 cl de champagne, 1 pointe de sucre.

faire chauffer le lait, délayer la maïzena avec un peu de lait et ajouter au lait chaud en remuant, énergiquement, sortir du feu, ajouter le sel, sucre le beurre et le poivre, bien mélanger, puis ajouter le champagne, c 'est prêt.

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Rédigé par ANTILLES

Publié dans #sauces - vinaigrettes

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Publié le 13 Mars 2017

accommpagné d'une crême anglaise, au micro onde, la recette dans la rubrique crêmes..accommpagné d'une crême anglaise, au micro onde, la recette dans la rubrique crêmes..
accommpagné d'une crême anglaise, au micro onde, la recette dans la rubrique crêmes..accommpagné d'une crême anglaise, au micro onde, la recette dans la rubrique crêmes..

accommpagné d'une crême anglaise, au micro onde, la recette dans la rubrique crêmes..

3 œufs,

150 gr de farine,

80 gr de sucre,

1 sachet de levure,

20 gr de chocolat en poudre,

1 c à s de vanille liquide, 2 c à s de rhum

mélanger les ingrédients sauf le chocolat le rhum et la vanille, puis la vanille et le rhum,  garder la moitié ,de la pâte pour y ajouter le chocolat en poudre, verser la pâte blanche puis la chocolatée, mettre dans un cuit vapeur ou à la cocotte, avec un film alimentaire par dessus, cuire entre 30 et 40 mn,

 

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Rédigé par ANTILLES

Publié dans #à la vapeur, #gâteaux

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Publié le 11 Mars 2017

crème anglaise au micro ondecrème anglaise au micro onde

crème anglaise

2 jaune d'oeufs,

1c à soupe de farine ou de maïzena

1/4 de l de lait

essence de vanille

50 gr de sucre,

mélanger les ingrédients, passer 3 mn au micro ondes, le sortir bien remuer et encore 3 mn, c'est prêt, vous pouvez ajouter du lait de coco, caramel, confiture de lait, ect...

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Rédigé par ANTILLES

Publié dans #Crêmes, #micro onde

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Publié le 11 Mars 2017

sponge cakesponge cake

j'ai fait les 3 gâteaux avec les ingrédients de cette recettes, c'est le meilleur sponge cake, que j'ai testée, avec de l'eau tiède,

240 gr de farine tamisée,

1 sachet de levure,

6 œufs,

240 gr de sucre,

120 ml d'eau tiède,

1 sachet de sucre vanillée

1 pincée de sel,

monter le blanc en neige avec le sel,  ajouter les 240 gr de sucre,

mélanger la farine, le beurre, vanille, levure, jaunes,

puis l'eau tiède,

 puis les blancs,

160°- 50 mn

 

 

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Rédigé par ANTILLES

Publié dans #gâteaux

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Publié le 11 Mars 2017

demi oeufs farci

faire vos œufs marbré,( vous trouverez la recette dans entrées),  couper en 2, vider le s œufs,

 

écraser le jaune avec 1 c à s de sauce samouraï, remplir et décorer avec du persil.

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Rédigé par ANTILLES

Publié dans #Entrées

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Publié le 11 Mars 2017

 oeufs farci
 oeufs farci oeufs farci oeufs farci

faire vos œufs marbré,( vous trouverez la recette dans entrées),  couper un bout, vider le s œufs,

écraser le jaune avec 1 c à s de sauce samouraï, remplir et décorer avec du persil.

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Rédigé par ANTILLES

Publié dans #Entrées

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Publié le 11 Mars 2017

oeufs marbré
oeufs marbréoeufs marbré
oeufs marbréoeufs marbré

faire des œufs dur, taper sur la table la coque tout autour, et laisser tremper 10 mn dans le colorant

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Rédigé par ANTILLES

Publié dans #Entrées

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Publié le 11 Mars 2017

gâteau poupée antillaise
gâteau poupée antillaise
gâteau poupée antillaise
gâteau poupée antillaise
gâteau poupée antillaise
gâteau poupée antillaise
gâteau poupée antillaise
gâteau poupée antillaise
gâteau poupée antillaise
gâteau poupée antillaise
gâteau poupée antillaise
gâteau poupée antillaise
gâteau poupée antillaise
gâteau poupée antillaise
gâteau poupée antillaise

je ne l'ai pas finaliser trop chaud pour le travail de la pâte à sucre, j'ai tout démontée, je vous montre quand même quelques étapes, un sponge cake, et de la pâte à sucre.

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Rédigé par ANTILLES

Publié dans #gâteaux

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Publié le 6 Mars 2017

dombrés de chatroudombrés de chatrou
dombrés de chatroudombrés de chatrou

800 gr de chatrou, ou (poulpe), pour environ pour 5 personnes, la chair diminue de beaucoup.

1 oignon, 1/2 bouquet garni, ail sel poivre, ail, si il est frais, il faut nettoyer avec du sel pour enlever tout le gluant, couper en petit bouts, faire revenir avec 1c à s d'huile, l'oignon, ça deviendra tout rouge, ajouter les autres épices,  3/4 l d'eau et laisser cuire 15 mn, ajouter les dombrés, 

pâte à dombrés

300 gr de farine, 1 verre d'eau, sel,

 

ajouter l'eau au fur et à mesure, mélanger, à chaque ajout. il ne faut pas que la pâte colle au doigts, prélever des petits bouts de pâte, et rouler dans le creux de la main, faire des petites boules, prête à cuire. ajouter au chatrou, cuire 25 mn,

se cuisinent avec des haricots rouge, des crabes, ect...

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Rédigé par ANTILLES

Publié dans #plats

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Publié le 6 Mars 2017

pâte à dombrés

500 gr de farine, 1,1/2 verre d'eau, sel,

ajouter l'eau au fur et à mesure, mélanger, à chaque ajout. il ne faut pas que la pâte colle au doigts, prélever des petits bouts de pâte, et rouler dans le creux de la main, faire des petites boules, prête à cuire. se cuisinent avec des haricots rouge, des crabes, ect...

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Rédigé par ANTILLES

Publié dans #boulange

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