CUISINE CREATIVE ET DES ANTILLES ET D'AILLEURS
30 Mai 2011
200 gr de marlin (poisson),
3 brins de persil,
1 oignon,
1 piment,
1 citron,
1 petite bte de concentré de tomate,
1 tête de poisson,
ail, sel, poivre.
faire cuire 15 mn le poisson, la tête, avec du sel, une pointe de piment, l'oignon,
émiété le poisson, émincée les autres ingrédients, passer le bouillon au tamis ajouter la tomate,
verser en sur le mélange, jusqu'à hauteur de la préparation,
mettre un fond de sauce dans un moule, puis le poisson et recouvrir de sauce, tasser un peu, mettre au frais.