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Mardi 10 janvier 2012
2
10
/01
/Jan
/2012
20:43
120 gr de foie gras cru, ou plus selon les goûts.
1 pâte brisée,
3 oeufs, +1,
2 càs de crême fraîche épaisse,
1 càs de maîzena,
250 ml de lait,
se, poivre, 1 pincée de curcuma.
séparer le foie gras en 3.
1 monter les 3 blancs en neige, y ajouter un tiers de foie gras mixer, sel poivre, mélanger délicatement, et réserver au frais
2 mélanger les jaunes + un oeuf, maîzena, 1/3 du foie gras mixer et un peu de lait, , verser dans le lait bouillant, laisser épaissir,
verser sur la pâte briser crue,
y ajouter des petits bouts du dernier tiers de foie gras . ( sans mixer).
puis les blancs monter en neige, 180°, cuire 30 ou 40 mn selon le four, (quand c'est dorée. c'est pret)
Par ANTILLES
-
Publié dans : salée
-
Communauté : Les ti-bedons gourmands
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