BRIOCHE

préparation du ferment

100 gr de farine,

10 cl de lait tiède,

18 gr de levure,

mélanger, et laisser agir 1h, moins si il fait chaud,

400 gr de faine,

4 œufs,

100 gr de sucre,

2 gr de sel,

1 jaune d'œuf,

250 gr de beurre,

ajouter le ferment et mélanger,

laisser poser avec un linge humide dessus. quand la pâte à lever,

faire des bandes, enrouler, et poser debout pas trop coller pour ça gonfle bien. ne pas faire de bande trop large, remplir le moule à cake à 1/3,

laisser poser 30mn, badigeonner de jaune d'œuf,

enfourner 150°, 30mn environ.